猪肉虾仁丸子汤家常做法大全，豆腐丸子汤家常做法第一名厨

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

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用料  

五花肉    250克    

豆腐    100克    

木耳    2朵    

胡萝卜    半根    

小白菜    

粉丝    适量    

盐    

料酒    

鸡精    

胡椒粉    

蚝油    

芝麻油    

砂锅丸子的做法  

准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥

五花肉剁成肉糜

放在一个稍大的碗里

放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油

徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌

将肉糜搅打上劲

放上木耳碎

再放上胡萝卜碎

加入豆腐泥

放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了

小白菜、粉丝洗干净备用

砂锅里倒入面汤

将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤

烧开后撇去表面的浮沫

放入小白菜和粉丝煮软

一锅香喷喷的丸子汤就出锅了

小贴士

1.做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸。 2.肉糜最好回家自己剁，干净一些。 3.水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加。 4.放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口。 5.丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。 6.煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右即可，时间长肉丸口感就老了。

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