做火锅时怎样放火锅料，羊肉火锅的做法放火锅料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

你好，我是川哥龙厨，我开的是川菜馆，但是有时候想吃火锅了，我会用火锅料自己在店里做火锅吃。

火锅主要在于汤底，我们可以准备一些鲜汤，如果怕麻烦可以直接放水放入火锅料。

火锅汤底可以放一些香菇，葱姜，干辣椒，花椒粒来增加底味，葱姜，干辣椒，花椒粒可以在锅里放少许油炒一下再倒入汤底用，这样味道更好。

你好楼主：很高兴能够回答你的问题；

有火锅料的火锅料的火锅怎么做：这个我想应该还是取决于你对火锅的味道要求高不高，如果你对火锅的味道要求不高的话就直接加适量的清水煮；

如果你对火锅的味道要求高的话，那就比较麻烦了，　　1、准备新鲜筒子骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，少许白酒。将筒子骨敲成两段，准备一锅冷水，将白酒和筒子骨一起冷水下锅将水烧开（这一步是为了去除筒子骨的腥味和血水），水烧开后将筒子骨捞起，置流动的水下冲洗干净备用;准备适量开水倒入汤煲中(水量约能没过大骨)，放入猪骨，姜片，胡椒粒，开大火煮沸;煮沸后，捞去浮在表面的泡沫，转小火熬煮4小时左右即可。

2、准备一块牛油（也可以用菜油）、二荆条泡椒酱、郫县豆瓣酱、干辣椒节、干花椒、老姜、大蒜、泡榨菜半个、你自己准备的火锅底料。将泡榨菜切片、老姜切片备用，将炒锅烧热放入牛油（或者菜油），将牛油烧化，油温烧至6成热依次倒入干辣椒节、花椒、老姜片、大蒜、二荆条泡椒酱、郫县豆瓣酱、泡榨菜片，将这些佐料炒香后放入你自己准备的火锅底料用小火炒化，炒化后就将事先准备好的高汤倒入锅内烧开即可；配菜的话你自己看着办，看你自己喜欢吃什么；

以上就是我的回答，希望对你有所帮助，谢谢！

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分享一款烧烤香料成酱料的做法。

1、短辣椒100克长辣子100克，切把剪成小节。花椒50克麻椒50克。小茴香100克。孜然150克。白芝麻100克。盐120克。糖50克。把上辣子花椒小茴香孜然糖盐放炒锅里炒干水分，而后研磨成粉，再放入白芝麻拌匀。

2、取砂仁6克，豆蔻3克，山奈4克，丁香1克，肉桂2克，草果2克。炒勺上火倒入600克油，三成热时加入香料，炒出香味后捞出香料弃用，关火。

3、把熬好的香油1/2倒入调料中迅速拌匀，油温降低到100度时，全部倒入调料中拌匀，静置4小时，既时烧烤的酱料。

使用方法，羊肉泡出血水，切成块串在扦子上，再沫上酱料腌制1小时，既可上烤箱中烤制。也适合烤羊腿羊排等羊类。

话不多说直接上干货！这份烧烤配方是花钱从烧烤老店买来的，比例和用料都很详细。非常适合商用，烧烤摊，另外还有几款特色烧烤的配方比例～

飘香刷油料做法：

（芝麻酱，花生酱，大蒜仁，花椒粉，特鲜一号，鸡精，白糖，盐）按照比例混合盛入容器中备用。

把泡椒，郫县豆瓣酱剁碎（可以用料理机打一下）成泥。1500克色拉油烧热，将剁好的泡椒豆瓣酱如果炸出红油，倒进1中的料里。充分的搅匀，密封静置12小时待用。

羊肉串

腌料：半颗洋葱，2颗鸡蛋，20～30克红薯淀粉，10克小丑娃羊肉腌料，5克辣椒面。

撒料：十三香2克，精盐1克，姜粉2克，鲜味王3克，3A1克，特鲜一号2～5克。

排骨串，直接看图中比例。

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