秋冬季腌制什么菜比较好，冬季腌制蔬菜的方法有哪些

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你好，秋冬季节你可以腌制大白菜，其方法如下：原料：大白菜500克，青笋250克，红萝卜250克，清水2500克，精盐250克，白酒75克，花椒25克，干辣椒50克，红糖50克。做法：1、选鲜嫩大白菜，去根部，去边叶，洗净晾干。2、将青笋和红萝卜去皮。3、将清水装坛或盆内，加入以上各种调料拌匀，放入白菜、青笋、红萝卜，盖上盖泡两天即可。食用时，如系配菜上桌，可将青笋、红萝卜切成细丝，白菜去大帮，用菜叶将两种菜丝卷成直径约1.2厘米的小卷，并将卷切成马耳朵形的斜段，摆圆盘内成塔形即成。如是在家里佐餐，尝泡菜本味，可不包卷，从坛内取出即可。特色：多样色彩，咸酸适口，略带甜香。希望对你有用。

白菜，辣椒，盐，糖，酱油，醋，淀粉，蒜做法1、白菜洗净切片，把菜帮，菜叶分开放。2、调一下碗汁，放入糖，醋，酱油，盐，蒜末，淀粉。3、锅中放油，放入辣椒，放入菜帮煸炒一下变软后，放入菜叶，一起煸炒。4、煸出点水份，倒入碗汁，煸炒出锅即可。

按照中国传统，春天和秋天，都是蔬菜青黄不接的季节夏天蔬菜最多，冬天蔬菜也比较多。现在因为有大棚，温度控制，可以提前育苗，所以春天也可以有一些蔬菜，如苋菜，韭菜，荠菜。传统的有小青菜，油菜，花菜，芥菜，芹菜，茼蒿菜，香菜，这些也是冬天的菜。夏天空心菜，苋菜，木耳菜，然后就是瓜果蔬菜多，如黄瓜，丝瓜，苦瓜，瓠子，南瓜秋天一般就是常年有的韭菜，还有夏天有的这些，上市的就是藕，鸡莲梗

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