没胃口炒什么菜下饭开胃好吃，开胃家常菜赶紧get起来

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

  1、三味黄瓜     原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱

    制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。特点: 色鲜味美，制作方便。

    2、炝油菜

    原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱

    制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。

    3、油激黄瓜

    原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

    制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆，别有风味。

    4、炝绿豆芽

    原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱

    制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。特点: 香脆可口，制作简便。

每一份食材都有适合它的烹饪方法。常见的方法有清炒，蒜泥炒，爆炒，煸炒，油炸，蒸，盐水等等等等。这些技法针对的蔬菜又各不相同。可以说独树一帜，各有千秋。

单单说个茄子和生菜。它们之间的烹饪技法就不同。茄子用油炸一下好吃，而生菜就不行了。所以我认为，蔬菜没有最好的烹饪方法。只有最健康的烹饪技法。

而生活中想烹饪出健康，又营养的美食。我们就得了解一下食物本身的特质。对于这个问题，长篇大论三天三夜都说不完。在这里我就简单说说哪种方法吧。

一蒸，二白芍，三少盐，四少油

蒸和白芍，最大程度的还原的菜肴本身的味道。而且这两种技法，是使用添加剂最少的方法了。

少盐少油，不单单是它们两个要少，其他一切调味品能不用尽量不用。因为吃多都对人体有少量危害。

点赞是种美德！

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大家一起来猜猜哪种方式最健康、哪种最不健康？

水煮蔬菜被各种网红博主推荐为既健康又能减肥的完美食物，我们这些吃瓜群众也纷纷跟着把五颜六色的蔬菜扔进锅里，水煮一顿。

因此主持人小姐认为水煮是最健康的、微波是最不健康的。

毫无疑问，我们都错了。

1.最不健康的烹饪方式，恰恰是水煮。它基本把蔬菜的营养破坏光了。

蔬菜当中的营养素大部分都是水溶性的，水煮蔬菜会让这些水溶性营养素流失掉一大部分，蔬菜中含有的最重要的维生素C也会因为水煮而渗出并受热量影响。

2.微波

其实微波炉是个非常好的烹饪工具。微波炉加热食物快，加热时间越短破坏的营养元素就越少。

而且微波加热只需加入少量的水。这样就尽可能地保留了西兰花里的维生素C，因为这种营养元素十分怕水怕热。

3.快炒

除了微波之外，快炒也能很好的保留蔬菜营养。

猛火快炒可让维生素少受损失。据测试，猛火快炒下叶菜的维生素C的保存率可达60%-80%。

4.清蒸

同样是用水来烹饪，但蒸却是做绿色蔬菜的最佳方法。

总结一下

除了水煮，微波、快炒、清蒸都是烹饪蔬菜的好方式。

但是，视频里的营养学家姐姐答应我，下次煮西兰花的时候别再把它煮黄了好吗？

在我们广东，炒黄俗称 “炒老了！”，在餐馆是要被投诉的。

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