过年准备几道好菜，推荐一道好菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

鱼香肉丝，满汉全席，爆炒猪腰花，凉拌猪头。

荔枝肉，是福建传统名菜，已有二、三百年的历史。以猪瘦肉仿制成荔枝状，因形、味皆似而得名。做法是将猪瘦肉块剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，拌以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

原料猪后腿瘦肉500克、黄瓜、菠萝、西红柿、瞎核拿蛋液、盐等少许，糖醋汁适量；

做法1．将后腿瘦肉去掉筋膜，洗净后片成2．5厘米左右的大片，剞上宽约一厘米、三分深的斜十字花刀，然后再改刀成拇指头大小的块待用。

2．把肉放入大碗内加入干淀粉、蛋液、盐等搅拌均匀入油锅炸成金黄色，刚熟时捞出备用。

3．黄瓜、菠萝、西红柿切成三角形备用，净锅滑油后下入糖醋汁（用量依个人口味调整），烧开再下炸好的荔枝肉翻炒均匀，淋明油勾薄芡起锅，最后放上氽好水的黄瓜丁与菠萝丁、西红柿丁即可。

特点此菜色泽红润，质地脆嫩香甜略酸，食之爽美开胃。

要领瘦肉要切均匀，生粉要拌均匀磨搭。相关链接糖醋汁的调制原料白糖500克，番茄沙司1000克，白醋500克，盐50克，色拉油200克。

做法净锅烧热，下油滑锅后，倒入番茄沙司与白糖一起炒，炒时一定要搅拌均匀，火要大点氏嫌，直到起大泡时倒入白醋与盐，再下余油，炒至起泡时起锅即可。

其实荔枝肉的做法很简单，书上写的不如自己做的。

我把自己做的心得分享一下：首先买肉，考虑到第一次做，可以买比较好切的里脊肉。福州的做法很多种，有剞斜十字花刀，也有直接切小块的……把切好的肉上色（可以买食用色素丹红，嫌麻烦的话也可以不放）放点盐、生粉、水稍微腌一下。把油烧热，然后下锅炸至金黄色捞起滤油备用。然后热锅冷穗蔽旅油，把蒜头碎、葱段下锅炒香，倒卤汁（番茄沙猜凳司、糖、醋、鸡精、加饭酒、椒盐粉、生抽、胡椒粉、香油、水）。勾芡一下，就是生粉化水，再加入烧开的卤水里，用勺子搅拌成糊状，不要过多。最后把炸好的肉再倒入翻炒几并伏下就可以了。

注意，味道一定要突出 酸、甜、香

1.剥开皮直接吃，这是最自然的信让吃法，也是最好吃的吃法之一

2.榨成汁喝，美容养颜

3.和冰淇淋一起搅拍汪拌，做成冰爽荔滑贺局枝冰淇淋

4.蘸上炒好的油茶面吃，不过要配上饮料喝才好哦

5.和西芹黄瓜凉拌，美味又营养

酸酸甜甜拦知行荔枝肉简哗，让你的猛模味蕾跳动起来

瘦肉腌制十分钟包上腔激大亩马蒂卷起，下锅炸裹上酱汁伍仿袜

干炸荔枝肉的做法步骤

1. 肉切枝唤局薄片，酱油盐一点胡椒粉拌匀腌制链老，10分钟

2. 加入地瓜粉➕猛让面粉➕鸡蛋拌匀

3. 油锅炸至金黄色捞出，美味

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