杭椒炒鸡蛋怎么做好吃窍门，大锅菜杭椒炒鸡蛋做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让杭椒炒鸡蛋更好吃？

杭椒炒鸡蛋是一道非常家常的菜品，做法简单，口味美味。如何让杭椒炒鸡蛋更好吃呢？下面提供几个小技巧。

鸡蛋、青椒、红椒、杭椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、油。

1 鸡蛋打散备用

2 葱姜蒜切末，青椒、红椒、杭椒切块备用。

3 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，待香味出来后放入青椒、红椒、杭椒块煸炒。

4 煸炒过程中加入盐、生抽、料酒、鸡精调味。

5 调好味的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。

6 可根据个人口味红烧或不红烧即可。

选购杭椒时，应选择较为饱满、表皮光亮、没有破损的杭椒。建议在产地或者专业市场选购，尽量避免太便宜的杭椒。

杭椒切块后在煸炒时更容易入味，大小建议根据个人口感定，不宜太大或太小。在切杭椒时可以先将其沿中心线切成两半，然后沿着椒壳切成均匀的小块。

青椒、红椒、杭椒炒软炒透后口感更佳，杭椒的微辣味也更易于渗透到鸡蛋里面。

鸡蛋打散时可以加入少许水或者牛奶，打散后再倒入锅中炒。同时加入少许淀粉也可以让鸡蛋更嫩滑。

将煮好的鸡蛋放到冷水中稍微浸泡一会儿，让鸡蛋外壳和蛋白分离，剥起来就会比较容易。

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