大蒜炒牛肉怎么做好吃，芹菜炒牛肉要放大蒜吗

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大蒜炒牛肉是一道非常地道的中式美食，有着浓郁的香味和鲜美的口感，常常被人们称之为家常菜之王。那么，如何才能烹制出一道美味的大蒜炒牛肉呢？下面我们就来了解一下。

选购牛肉关键在于鲜美和肉质。首先，要选择色泽鲜红且细腻的牛肉；其次，从肉质上来看，应该要富有弹性，不宜过于松软。

在处理牛肉之前，需要先将牛肉切薄片，可以使用刀尖从肉的顶部开始，斜着剖开牛肉。另外，需要将牛肉薄片放入一个容器中，加入少许盐巴、料酒和生粉搅拌均匀，腌制15分钟以上。

大蒜应该剥去外皮，切成末备用。如果你喜欢稍微有些椒香味，可以加一些干辣椒末。

1 将腌制好的牛肉均匀铺在一个平底锅上，用中火将牛肉煎熟。

2 在锅中加入油，放入切好的大蒜末和干辣椒末。

3 炒香大蒜后，加入切好的蔬菜，炒至蔬菜散发香味。

4 将炒好的蔬菜放入锅中，加入少许酱油、盐和白胡椒粉。

5 然后加入一些开水，不断翻炒。

6 等到红烧水快要被烧干的时候，加入刚才煎熟的牛肉，炒匀即可。

大蒜炒牛肉的美味关键在于火候掌握得当，炒制的时间不宜过长或过短。

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