速冻手抓饼怎么煎才能又软又好吃，为啥手抓饼做出来是软的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。手抓饼怎么做又软又好吃

手抓饼是一道地道的北方小吃，所以在一些地方又被叫做“北京煎饼”。可以说是非常受欢迎的一道美食，但是手抓饼的做法却是相当费事的，如果不掌握好技巧就容易做成不软不酥的手抓饼。下面来谈谈怎么做又软又好吃的手抓饼。

选用高筋粉（中筋粉也可，但口感会相对差一些）较为适宜。高筋面粉的面筋含量更高，所以可以做出更有口感的手抓饼。

是的，和面时间必须要掌握好，一般来说要揉到面团光滑紧实为止，再加上一点点油按摩。这样可以让面筋变得更有弹性，也能增加蓬松感，口感更好。

在面团和面时加入鸡蛋和牛奶可以使面团更有韧性，易于拉薄。另外在包的时候不宜太紧，可以让饼皮更加蓬松，口感会更好。

煎饼的火候是比较重要的，要保持适中的温度。可以用手抹上一点点油，摊饼的时候火要大一点，煎的时候把火调小，这样可以保证饼皮的酥脆度和口感。

在煎饼的时候可以加入鸡蛋液或者小苏打，这样可以使饼皮变得更加饱满金黄。

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