老东北美食溜猪肝，溜猪肝用什么淀粉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的溜猪肝？

溜猪肝是一道家常菜，色泽鲜艳，肝香味浓。做好溜猪肝的诀窍在于选购新鲜猪肝，加入适量的调料，并掌握好火候。

首先要看色泽，肝应该是暗红色、鲜亮有光泽，没有青色或者褐色，这代表着新鲜。其次是看气味，应该是清新淡雅，没有刺鼻或腥味。手感上可以轻轻按一下，如果手指印很快消失，弹性很足，说明肝质地好。

将肝白膜刮掉，用清水冲洗干净，加入盐和料酒浸泡20分钟，去除腥味，切成薄片备用。如果怕苦可以用盐水浸泡半个小时。

大葱、姜片、蒜泥、盐、生抽、蚝油、糖、味精、料酒、生粉、清水。

热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，将猪肝放入高火爆炒，加适量盐、糖、生抽、料酒、蚝油调味，加水烧开后改小火，再加入味精，用生粉水勾芡即可。

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