大杂烩要什么调料，大杂烩放调料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

不同地域的人们，在制作大杂烩方法上，也许是大同小异，但在食材的选择和搭配上，绝对是各持所好、五花八门。

究竟哪五种新鲜蔬菜做大杂烩最好吃又营养呢？以我个人对各种蔬菜的认识，非最为普通的大白菜、胡萝卜、土豆、洋葱和蘑菇莫属。

当然，在制作大杂烩时，还要辅助以其它几样食材，才能达到更加完美的效果。

一、主要食材

大白菜600g、胡萝卜300g、土豆500g、洋葱300g、蘑菇300g。

二、辅助食材

优质五花肉250g、老豆腐250g、泡发海带200g、泡发黑木耳100g、纯红薯粉条250g。

三、大料

大葱二段切斜片，生姜三片切丝，大蒜四瓣切片，二荆条干辣椒两支切小段；

八角、花椒、陈皮和香叶各少许。

四、制作方法

1、大白菜洗净，手撕成片；

胡萝卜和去皮土豆洗净，分别滚刀切成薄片；

洋葱去皮洗净，切块；

蘑菇撕条，洗净控水。

2、五花肉洗净，切成大小适中薄片；

老豆腐洗净，切成大小适中薄片；

海带洗净，切成小片；

木耳撕成小朵；

红薯粉条，凉水泡软。

3、上炒锅开火，倒入适量菜籽油滑锅，等油温升至五成热时，先把豆腐片放入锅中，煎至两面金黄后，装盘待用。

4、热锅再加入适量菜籽油，等油温升至五成热时，把五花肉倒入锅中，煎至五花肉定型出油成焦黄色，装盘待用。

5、趁热锅余油，先把葱姜蒜倒入，炸出香味，再把剩余大料全部倒入稍炸出香。

6、按先后顺序，把五花肉、胡萝卜、土豆、蘑菇、海带、木耳和大白菜逐一加入、逐一翻炒均匀，等大白菜塌架后，加入适量食盐、十三香、料酒、老抽和白糖翻炒均匀，把豆腐平铺最上面，再顺着锅边，加入足量热水，盖好锅盖，焖炖五分钟。

7、五分钟过后，打开锅盖，加入洋葱，把菜均匀翻搅一遍，再把泡软的粉条抖散，平铺在最上面，盖好锅盖，再焖炖四分钟左右。

8、打开锅盖，加入适量鸡精，翻搅均匀，撒入少许香菜末点缀，即可关火食用。

此种做法的大杂烩，主辅共计十种食材，真可谓是十全十美，营养非常丰富，味道鲜香之极。

注意事项 ：

1)、白菜、蘑菇、海带和木耳，用手撕更能入味；

2)、最好使用菜籽油，可使成品更加香醇；

3)、老豆腐一定要先煎至定型，不但能防止破碎，并且口感更好；

4)、加热水为最好，并且，一定要足量；

5)、洋葱熟的快，放的太早，香味和口感会大打折扣；

6)、粉条已用凉水泡软，不宜过早加入，并且，加入时，应抖散，防止粘连。

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