驴肉里脊爆炒要焯水吗，驴肉里脊的做法大全视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。驴肉里脊怎么做好吃？

驴肉里脊是广东传统名菜之一，是一道口感鲜嫩、清香味美的粤菜名品。那么驴肉里脊怎么做好吃呢？以下是一些相关问答，让您轻松掌握驴肉里脊的制作技巧。

选购驴肉里脊时，要看颜色是否鲜红，纹理是否清晰；闻一闻气味，应有清新的香气，无腥臭味；还要看肉质是否细腻，手感是否富有弹性；如果有条件最好选择有机、草饲等环保的驴肉里脊。

驴肉里脊切成片或块后，放入开水中焯水，捞出过冷水，使其变得脆嫩；把处理好的驴肉片码在盘子里，切薄薄的葱姜蒜末，淋上生抽、糖、绍酒，放少量鸡精，腌制30分钟以上，让驴肉入味。

将腌制好的驴肉锅入热油中略煎，待二面金黄嫩烤时，倒入少许耗油和酱油、糖、料酒等调料，小火继续翻炒，最后放入葱姜蒜末再翻炒几下，即可起锅。

驴肉里脊可以搭配不同的蔬菜一同烹制，如青椒、豆角、木耳等，打造不同的口感；还可搭配烤饼、白切鸡等小吃，吃起来更美味。

除了选购新鲜、优质的驴肉，关键在于烹饪时间的掌握和火候的把握。在烹饪过程中，一定要控制火候，小火慢炖，让驴肉慢慢入味，同时不要煎得过干，保持其鲜嫩的口感。

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