青虾仁炒豌豆家常做法，虾仁玉米炒豌豆的画法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出香气四溢的虾仁炒豌豆？

虾仁炒豌豆是一道非常适合家庭日常食用的下饭菜，特别是在夏季，淡雅清香的口感让人回味无穷。但是，如何炒出香气四溢的虾仁炒豌豆呢？下面为你解答几个问题。

在市场选购的时候，虾仁应该挑选看起来鲜活、弹性好的，不能出现发黑、发霉或散发腥味的情况；豌豆应该以颜色鲜绿、豌豆荚饱满、质地柔软为佳。

先撕去虾头，剪开虾背，去掉黑色的肠线，然后放入冰水中浸泡，用手轻轻揉搓，直到虾身上的黄色膜全部脱落。

将虾仁洗净沥干水分，豌豆焯水后捞出沥干，用热锅凉油，先将姜蒜煸香，然后将虾仁放入煸炒至变色，在加入豌豆一起翻炒，加入少量盐，再添少量蒸鱼豉油煸炒均匀。

可以在炒好的虾仁豌豆中加入一点葱花，然后再加入一点鸡精提味，让虾仁豌豆更加鲜美有层次感。

豌豆一定要煮熟捞出沥干水分，否则口感会受到影响，而且炒的时间不宜太长，以不超过3分钟为宜，否则豌豆和虾仁都会变老变硬，影响口感。

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