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今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样爆炒肥肠好吃

肥肠是一道美味的小吃，如果爆炒得当，口感鲜美，令人回味无穷。那么，怎样爆炒肥肠才能让它更好吃呢？

选购肥肠时要选择表皮质量好，没有断层、毛孔少的肥肠。新鲜的肥肠有肥肚肉带的部位比较弯曲，老肥肠肉带处散漫，手感也不好。

用清水冲洗肥肠表面，用小刀刮去吸附在肥肠孔洞和弯曲处的黑色物质。接着放在沸水中焯水，焯至表面呈现淡白色即可。

首先，在油锅中放适量油加热至六七成热，将切好的葱姜爆香，加入焯过水的肥肠，翻炒均匀。然后加入适量的辣椒粉和盐，翻炒均匀即可。

在爆炒肥肠时，加入适量酱油和糖，还可以加入少量啤酒，这样可以使肥肠更鲜嫩可口。

爆炒肥肠时，可以加入豆腐、鸡蛋、土豆等食材一起爆炒，这样可以使味道更加丰富，口感更加细腻。

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