黄豆酱做水煮肉片好吃，鱼怎么做水煮肉片好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出最好吃的水煮肉片？

水煮肉片是一道川菜经典菜品，这里将介绍如何做出最好吃的水煮肉片。

选用瘦肉，切片后撒上盐，拍匀腌制15分钟，以腌制入味为目的。

葱姜蒜切末，青蒜切段备用，取适量豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉、水调成水淀粉备用。

开盛满水的锅，水烧开后，将肉片放入，划散，烫熟去浮沫，捞出沥水。

将葱姜蒜末炒香，倒入豆瓣酱继续翻炒，加水烧开，再把煮好的肉片放入翻炒。

加入鸡精、盐、辣椒粉和花椒粉，倒入水淀粉，翻炒均匀，起锅前淋上鸡蛋清，加上青蒜段。

以上就是制作水煮肉片的步骤方法

肉片腌制15分钟即可入味。

根据口味不同而不同，可以先试着1：3的比例搭配，如果喜欢更辣，可以适当增加辣椒面的比例。

鸡蛋清可以起到凝固的作用，让水煮肉的口感更加丰富，还可以使汤汁更有光泽。

是的，炒锅一定要放油，使调料更能充分渗透。

制作水煮肉片时，火候的掌握非常重要，可以选择大火快炒，让调料更加入味，也可以小火慢炖，让肉片更加鲜嫩。

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