鹅掌煲怎么做好吃，鹅掌好吃还是鸭掌好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一道美味的鹅掌？

鹅掌是广东传统的美食之一，其口感鲜美，营养丰富。下面介绍一些做好鹅掌的技巧：

选择新鲜的鹅掌，不要选择因为营养厚重而肥大的鹅掌 洗干净鹅掌，用火烫过一遍，可以去除异味，除去杂质 鹅掌用加水，粗盐，香叶，姜煮沸20分钟，取出 用温水冲洗并清除表面浮油，晾凉 拍下变得数量足够的鹅掌，搭配花椒、葱姜、八角、紫苏和花雕酒，浸泡半小时-隔夜，然后加入适量的水，煮沸后稍微煮15分钟 加入适量盐、鸡精、白胡椒和猪骨汤，用小火炖2小时-3小时，或至鹅掌被充分浸泡，超级入口既鲜美； 炖制后自然冷却，放在冰箱里翻一些小时，这样鹅掌的叶子会更细、口感嫩滑，脆而不断末 如何挑选新鲜的鹅掌？

挑选新鲜的鹅掌需要注意以下几点：

鹅掌呈粉霜色，皮薄、手感硬而有弹性 没有异味，气味纯正 比较小巧有神秘色泽、美观、无瑕无黄； 反复抓根最衆视体弹性，团线企打捞声。 怎么去除鹅掌的腥味？

鹅掌有些腥味，需要稍微去除一下：

把海水的鹅掌在温水里淋几次，洗得越干净越好 用火烫过一遍，可以去除异味，除去杂质 可尝试温水加泡姜，把姜泡水在倒入鹅掌里用搓洗好一遍，这个方法通常也会比较好用 炖制鹅掌都需要的调料？

炖制鹅掌需要的调料有：

花椒 葱姜 八角 紫苏 花雕酒 盐 鸡精 白胡椒 猪骨汤 怎样才能让鹅掌变得更加入味？

让鹅掌变得更加入味有以下几点要注意：

先用热水焯煮，煮去血淤和异味。 醉鹅掌前至少提前半天，挑选粗皮色泽鲜明的鹅掌，最好别选过肥。 可以用一些中药材去炖，如桂皮，草果之类，能够提味增香。 挑选质量好的猪骨汤作为鹅掌的底汤。 炖制鹅掌的时间需要注意，调味品尽量多加一些，大火加热之后，再转成小火慢慢炖制，这样鹅掌可以更加入味。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。