怎么做走油蹄膀，蹄膀怎么做好吃的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的走油蹄膀？

走油蹄膀不仅是经典的川菜之一，更是一道深受人们喜爱的美食。下面就来介绍一下走油蹄膀的制作方法。

选购时，挑选肉质细腻、色泽鲜红、无积水。同时注意买到新鲜的蹄膀，如果购买的蹄膀带有异味，要加入清水、生姜、葱段、料酒等调料，进行焯水处理。

首先将焯水后的蹄膀放入开水中煮沸，迅速捞出洗净，再加入料酒、生姜、葱、大蒜、白胡椒等进行腌制。这样可以有效去腥去膻，又能让蹄膀入味。

将豆瓣酱、泡椒、花椒、姜蒜末、香菜末、鸡精、酱油、白糖、盐等调料搅拌均匀，放入锅中煮沸，熄火后滗出渣子，待凉后倒入蹄膀中。

最好选择炖锅炖制，先用大火烧开锅中的调料汁，再将蹄膀加入，调成小火慢慢炖煮，一般需要15到2小时左右，炖到蹄膀入味软烂即可。

将炖好的走油蹄膀盛出，切成稍厚的薄片，码放在盘中，然后用刀将火腿切成条状，与蹄膀缠绕放置在盘边，最后将锅内的酱汁倒在蹄膀上即可。

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