粤菜豉汁蒸排骨万能酱，广州豉汁蒸排骨的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。豉汁蒸排骨怎么做好吃

豉汁蒸排骨是一道美味的广东传统菜肴，口味鲜美，肉质酥烂，非常受人们的喜爱。以下是解答如何制作美味的豉汁蒸排骨：

选择色泽鲜艳、肉质紧实、肉纹细腻、肉色鲜红的优质排骨，骨骼结实，瘦肉与脂肪层分明，新鲜无腥味的排骨为宜。制作时把排骨用盐水浸泡20分钟，然后清洗干净，以去除血水和腥味。

取一小碗黄酒，加入适量酱油、糖、姜片、蒜泥、盐和胡椒粉，将均匀的的涂抹在排骨表面，然后腌制半个小时左右。这样可以让排骨表面吸收香味，并使排骨更加入味。

豉汁是由深褐色的豆豉磨成的，味道鲜美，可以提升排骨的味道。将洗净的豆豉捣碎，放入碗中，加入蒜泥、姜末、盐、糖、生抽和料酒，拌匀成糊状备用。

把腌制好的排骨码放在蒸盘中，倒入豉汁溅到排骨上，并在骨缝里涂抹一些豉汁，让排骨入味。然后大火蒸20分钟左右，关火后盖上保鲜膜，焖10分钟即可。

在蒸的时候，将葱姜切成丝，将他热的油炸香，然后浇在蒸好的排骨上，颜色也更加诱惑。

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