猪肉片炒嫩竹笋方法，孜然炒猪肉片怎么炒滑嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出嫩滑的猪肉片？

猪肉片是一道普遍的中式菜肴，但很多人会在烹饪过程中失控，导致猪肉片的口感不佳。怎样才能让猪肉片炒得好又嫩呢？以下是一些技巧：

选用瘦肉可以避免猪肉片过于肥腻。如果不是太讲究，可以购买一些带肥肉的猪肉片，在切片时去除多余的脂肪。

在炒猪肉片前，可以先把猪肉片用一些生粉（约1茶匙/斤肉）腌制。生粉可以改善肉质，使猪肉片更为嫩滑。不过，腌制时间不要过长，否则会使猪肉片变得过软。

在入锅前，可以先将油置于锅中，烧至六七成热，再快速将腌制好的猪肉片放入翻炒。由于油温高，猪肉片不会粘锅，也不容易造成肉质松散。

在入锅前，可以在猪肉片上淋上一些白酒。白酒能够起到除腥去异味的作用，还可以去除肉中细胞表面的细菌和病毒。

在翻炒的过程中，功夫要快，火候要足。这样可以让猪肉片受到均匀加热，肉质更为紧实，口感也会更好。但翻炒的次数不能过多，否则猪肉片容易散烂。

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