饭店沙拉大拌菜用的是什么沙拉，沙拉大拌菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

食材

千岛酱  适量   卷心菜  2片

紫甘蓝  2片  胡萝卜  半根

熟玉米半  半根  油醋汁适量

鸡胸肉半个  鸡蛋  1个

圣女果10个  吐司  半片

橄榄油 适量  黑胡椒  适量

酸奶 适量  芒果   半个

奇异果  半个

烹饪步骤保存步骤

1卷心菜、紫甘蓝切丝，胡萝卜刨丝、再剥半根熟玉米。

2杯底放入千岛酱，依次放入玉米粒、紫甘蓝、胡萝卜和卷心菜丝。拌起即可

主料：黄瓜1，根木耳20g，生菜1/2个 

辅料：香油适量，盐适量，小米椒少许，陈醋适量，香菜少许，味精少许，芝麻少许，生抽少许，小西红柿4个，紫甘蓝少许

步骤：

1.将黄瓜切块，木耳切片后放入碗中。

2.用手将生菜和紫甘蓝撕成片放入碗中。

3.放入切好的小米椒末及香菜段。

4.放入盐 味精 芝麻 陈醋 生抽 搅拌均匀 腌制几分钟。

5.腌制几分钟后再放入香油搅拌均匀。

6.将一分为二的西红柿放入拌好的菜中即可食用

用料

西葫芦 1根

胡萝卜 1根

生菜 1颗

蛋液 3颗

青椒 1个

白芝麻 2勺

辣椒粉 半勺

蚝油 1勺

生抽 2勺

醋 3勺

花椒油 半勺

盐 少量

做法步骤

1、西葫芦切片，用盐沙水。

2、根据自己喜好选择凉拌菜种类切片切丝。

3、生菜洗净和其他配菜放在盆里，

4、白芝麻辣椒粉打底。因为家里有不能吃辣的，就少放了辣椒粉。

5、锅内油热，泼在芝麻和辣椒粉上，加入一份蚝油，两份生抽，三份醋，少量花椒油，拌匀。

6、把炒好的鸡蛋盖在蔬菜上，将调好的酱汁浇在上面，拌匀。

7、一道爽口的凉拌菜就可以上桌了，打败夏季暑气。

一、凉拌土豆丝

原料

大土豆1个，小米椒2个，香菜，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精

做法

1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。

2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸哈，装盘。

3、再把小米椒、香菜、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。

4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。

二、拌卷心菜

原料:

卷心菜斤半 酱油五钱香油五分 白糖一钱食盐二分

做法:

1、将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

2、入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。

3、将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜

三、拌绿豆芽

原料:

绿豆芽二斤 黄瓜二两精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

做法:

1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；

2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

四、凉拌苦瓜

原料

苦瓜2根，红彩椒半个切丝，葱半根切丝，蒜末，白糖，生抽，盐，醋，香油

做法

1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝

2.红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用

3.锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒

4.盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可

5.喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放

五、黄瓜拌虾片

原料:

大虾米20克 黄瓜一节 香菜叶2棵 酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱

做法:

1、大虾米，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，拍碎；香菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。

2、倒入酱油、香油、陈醋，盐，拌匀即好。

拌盐菜的做法首先要有菜可以是小娃娃菜，然后将小娃娃再切成想要的形状，然后放入盘中盆中放盐，搅拌均匀拌严菜就做好了。

南昌凉拌藕片的做法步骤

步骤 1

准备几节藕(外皮黑的那种不要买药水泡的)，要买脆藕不要买棉的，洗干净，去头去屁股，准备一个盆子装起来

步骤 2

加温水刚好莫过藕，盖子煮中火，开始 ，煮到水烧开后(冒大泡)，关火，拿锅出来，直接冲对着煮藕的里面放凉水冲冷(快速降温)，热水不用倒，用冷水置换掉盆子里的热水，直至将烧开的水温将降至30多度，然后水龙头开小，水继续冲直至藕不发烫即可，这样出来的藕脆爽，不生，不熟，多余的藕可以丢到冰箱保鲜可以放几天

步骤 3

适量藕片 一小把蒜米过水冲(大蒜子切沫，抓洗掉苦味) 再加干辣椒沫子一点点 调辣味 一小勺糖 鲜味宝一小勺 适量麻辣鲜 一点点红烧酱油(上色不可以加多了) 一瓢红油(葱油也可以)

步骤 4

红油做法 小头洋葱，两头大蒜子，一根大葱，一大把香葱只要叶子以下的，比拇指多一点七片生姜(一块生姜)，9-10根香菜，​一小把青辣椒，一小把小米辣，加油先冷油熬蔬菜料，变色捞出，加入青辣椒(二荆条)和小米辣继续熬，变色捞出，放凉即可

主料

鸡胸肉1个，绿竹笋1根，干木耳90克

配料

青葱2根，姜1小块，花椒1匙，酱油2匙，乌醋1小匙，香油1匙，盐1小匙，蜂蜜15毫升。

制法

1、葱切段；姜部分切片、部分切末；干木耳泡软。

2、锅内加水，放入竹笋煮至熟，捞起泡冷水。另起锅加水，放入片、葱段煮沸，再放入鸡胸肉煮熟透捞起；中冷水沥干。

3、把木耳以开水氽烫后冲凉，再把竹笋和木耳各切丝。

4、把鸡胸肉剥成丝状放入容器内，再加入木耳丝、盐、香油拌匀。

5、将花椒、姜末、酱油、乌醋、蒜末、蜂蜜拌成酱料。把笋丝铺于盘底，覆上木耳鸡丝，再淋上酱料即可。

主料：土鸡800g。

辅料：菜籽油适量、盐2茶勺、白糖2g、味精3g、大葱1根、香葱5根、姜30g、辣椒粉适量、花椒粉2茶勺、熟白芝麻3茶勺、香醋1茶勺、生抽1 茶勺。

做法：

1、备料。

2、把土鸡清洗收拾干净，凉水下锅煮开捞起。

3、再次用凉水下锅大火煮开，转小火煮到土鸡9成熟（大约2小时），捞起用凉水冲凉、备用

4、把香葱洗净切长段、姜洗净切大块，大葱洗净切丝，把熟白芝麻、辣椒粉装碗里拌均匀。

5、热锅凉油，油热7成，下香葱和姜炸出香味捞出。

6、把热油泼在辣椒粉碗里拌均匀。

7、把土鸡切长条。

8、土鸡切长条，碗里加盐、白糖、味精、几滴香醋、生抽，再用少许鸡汤拌均匀。

9、鸡块里加花椒粉、大葱拌均匀。

10、倒进调味汁拌均匀。

11、加凉透的红油。

12、拌均匀即可。

主料：新鲜菜头 辅料：盐 香油 剁辣椒  做法：新鲜的菜头去老皮，切片抓盐放置半天，洗净拌入剁辣椒就可以吃了，喜欢吃的再往里面滴点香油，非常的清爽可口！

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云南小凉菜：青柠拌菠萝 食材：菠萝、泰国柠檬、小米椒、薄荷、盐　　做法：　　1、菠萝去皮，一分四瓣。去掉中心处的硬梗后切成块备用。　　2、青柠取半个切成圆形薄片，再一分为二对半切开备用。另外半个青柠留取汁液备用。　　3、把菠萝块和青柠片混合，放上小米辣和盐调味。　　4、最后挤上半个青柠汁即可食用啦。　　小贴士：　　菠萝建议选择甜度高的，青柠推荐泰国青柠。青柠是一种青色的、形状类似柠檬的水果，味道

云南小凉菜：青柠拌菠萝

  食材：菠萝、泰国柠檬、小米椒、薄荷、盐

　　做法：

　　1、菠萝去皮，一分四瓣。去掉中心处的硬梗后切成块备用。

　　2、青柠取半个切成圆形薄片，再一分为二对半切开备用。另外半个青柠留取汁液备用。

　　3、把菠萝块和青柠片混合，放上小米辣和盐调味。

　　4、最后挤上半个青柠汁即可食用啦。

　　小贴士：

　　菠萝建议选择甜度高的，青柠推荐泰国青柠。青柠是一种青色的、形状类似柠檬的水果，味道比柠檬更酸。青柠一般比柠檬小，且含有丰富的维他命C。主要用于食物与饮品的调味。而泰国青柠更加袖珍，也更紧实，酸度更高，风味更独特。

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