辣椒炒腊肠的做法大全家常菜，皱皮辣椒炒腊肠湘菜做法

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起锅烧油，油热放入腊肠片翻炒一会，加盐醋生抽，加入辣椒片翻炒入味

干椒皮炒肉是一道辣味十足的川菜。以下是干椒皮炒肉的做法：

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材料：

- 猪肉：250克（切片或切丝）

- 干辣椒：适量（切段或剪碎）

- 大葱：适量（切段）

- 姜：适量（切片）

- 蒜：适量（切片）

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切片或切丝，干辣椒切段或剪碎，大葱切段，姜切片，蒜切片。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的料酒，酱油，白胡椒粉和食用盐，拌匀，腌制约15-20分钟。

3. 热锅炒肉：热锅加入适量的食用油，放入腌制好的猪肉翻炒，直到猪肉变色并熟透，取出备用。

4. 炒干辣椒：锅中不加油，将切好的干辣椒放入锅中翻炒，直到香味出来，辣椒变香脆。

5. 增加香气：加入切好的大葱、姜和蒜，炒出香味。

6. 加入炒好的猪肉：将炒好的猪肉倒入锅中，与辣椒皮一起炒匀，使猪肉充分吸收辣椒的香味。

7. 调味：根据个人口味，加入适量的食用盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

8. 出锅：炒匀后，关火，炒好的干椒皮炒肉装盘即可享用。

干椒皮炒肉因为辣度较高，如果你不喜欢辣的口味，可以适量减少干辣椒的用量。同时，根据个人口味的需求，可以增加一些配菜，如洋葱丁、青椒丝等，增添口感和营养。

【尖椒炒肉丝】

【材料】：青椒300克、猪瘦肉100克、大蒜子3瓣

【调味料】：老抽适量、生抽适量、食盐1克、白糖2克、香油2克、胡椒粉2克、料酒适量、生粉适量

【制作步骤】

1.先将青椒洗净，然后去掉辣椒蒂，对开切开再切成丝。猪瘦肉切成均匀的细丝，大蒜子切成蒜末备用。

2.腌制肉丝，取一个小碗，碗中放入肉丝，加入适量胡椒粉、食盐、老抽、料酒，用筷子搅匀，搅匀后放入适量生粉，抓匀腌制15分钟。（老抽是为了增香和提色的，不需要很多，然后肉丝颜色会很黑，从而影响美观）

3.开火，将锅烧热，倒入适量的色拉油，先下入肉丝滑炒至变色，变色后捞出备用。

4.净锅上火，往锅中加入适量色拉油，下入辣椒丝，中小火煸炒出香味。

5.待辣椒丝炒的稍微变软后，下入肉丝，开大火快速翻炒均匀，然后往锅边淋点料酒增香

6.炒匀后下入生抽，白糖及食盐，翻炒30秒左右。

7.辣椒炒熟后，滴上几滴香油，翻炒片刻即可，出锅装盘，一道尖椒炒肉丝就大功告成啦。

我家最爱的下饭菜便是它了，每次有这道菜我都要多吃一碗饭，自家种的辣椒口感非常好，随便炒炒都非常的香。看到这儿，您学会了吗？

【小贴士】：

做尖椒炒肉丝，肉一定要用猪瘦肉，切不可用里脊肉，里脊肉没有香味，口感偏柴不适合这样做。

食材

主料

豆腐皮

150g

瘦肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

香葱

50g

姜

少量

蒜

少量

辣酱

1匙

酱油

1匙

花椒粉

少量

鸡粉

少量

步骤

1.瘦肉洗净剁成肉末放入小碗里，加入少量的盐、料酒、生抽拌匀后腌制一会。

2.把买回来的豆腐皮放入沸水锅中焯一下水去除豆腥味。

3.把焯好水的豆腐皮切成细丝备用。

4.姜蒜切碎，香葱洗净切段备用。

5.炒锅倒油烧热，下姜蒜炝锅后放入肉末煸炒熟。

6.放入一匙辣酱煸炒均匀。

7.放入适量的盐、酱油、鸡粉调味。

8.放入少许的花椒粉煸炒调味。

9.放入豆腐丝翻炒翻炒。

10.放入香葱段翻炒均匀即可关火装盘。

小贴士

豆腐皮焯一下水可以去除部分豆腥味，辣酱、酱油、鸡粉都含盐分，此菜盐要少放。

螺丝椒可以直接拍扁后切长段，更容易入味。

食材：五花肉、螺丝椒

配料：蒜瓣，生姜，小米辣，葱

调料：盐，鸡精，蚝油、豆豉

做法如下：

1、螺丝椒洗净后用刀拍烂直接切成两段或三段放入碗中；生姜洗净切片；蒜瓣剥好切末；葱、小米辣洗净切段。

2、五花肉洗净后直接放入锅中，加入适量清水，放入一个八角、两片姜片和些许料酒。开大火煮至沸腾后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出洗净沥干水分，然后切成薄片装入碗中备用。

3、锅中加入些许食用油，待油热后下大蒜末，小米辣，生姜片，以及豆豉煸炒出香味，然后放入切好的五花肉炒至出油。

4、接着倒入螺丝椒爆炒，炒至螺丝椒表皮起泡后，根据自己口味加入适量食盐、蚝油、鸡精、老抽调味均匀。

5、待锅中食材入味后，加入葱段翻炒均匀后即可出锅装盘完成啦！

做法用料：海带 500克，瘦肉 250克，辣椒酱 2勺

辅料：蒜 3瓣，生粉 1勺料酒，适量，盐 2克，油少许，生抽 一小勺，

烹饪步骤：

1.准备好材料

2.海带丝切成小段，放盐捏一下，洗干净，沥干水分。

3.肉先切成薄片，然后再切成丝。

4.然后加入少量盐、料酒。另取一个碗，放一勺生粉，2勺清水，混匀后倒入肉丝中，搅拌均匀。再倒入适量的花生油，搅拌均匀，腌制10分钟。

5.热锅冷油，下蒜末爆香，再加入一勺独家辣椒酱，炒香。

6.倒入肉丝一起炒至八成熟，起锅备用。7.热锅冷油，下海带丝和一勺辣椒酱一起炒干炒香，加盐调味。

8.倒入肉丝，大火翻炒均匀，下生抽和适量盐调味即可出锅

食材

青杭椒 15根，肉 300g，蒜 3个，生抽 3勺，老抽 半勺，鸡精 半勺，盐 半勺

步骤 1，五花肉切丁。

步骤 2，杭椒切段或者切圈。

步骤 3，五花肉装进碗中，加入3勺生抽，半勺老抽。

步骤 4，搅拌均匀备用。

步骤 5，热锅放少油，蒜泥爆香。

步骤 6，五花肉放入锅中。

步骤 7，翻炒均匀炒至变色变熟。

步骤 8，加入杭椒继续翻炒。

步骤 9，杭椒炒熟，再少加一点生抽调味。

步骤 10，加盐半勺，鸡精半勺 。

步骤 11，翻炒均匀出锅。

步骤十二，美味又好吃的青杭椒炒肉完成开吃了。

主料：

红辣椒一个

猪肉少许

辅料：

郫县豆瓣酱1勺

老抽半勺

生抽半勺

调料：

白糖2g

盐少许

做法：

1. 红辣椒洗净改滚刀。

2. 猪肉提前煮十五分钟，八分熟，捞出凉透改刀切片。

3. 热锅少许油，放入稍微肥的部分，小火煸炒出油。

4. 知道肉肉卷起来，油煸得差不多即可。

5. 放入稍微瘦的部分继续翻炒。

6. 炒到肉肉基本熟，盛出备用。

7. 锅里留底油，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。

8. 放入肉肉继续翻炒。

9. 放入辣椒。

10. 加入两种酱油，少许白糖和盐。

11. 翻炒均匀，即可

小米椒 10个

大蒜 2瓣

姜 6片

盐 适量

生抽 适量

猪肉 3两

小米椒炒肉的做法步骤

第1步.小米椒炒肉（别名饭扫光）的做法步骤 第1步首先把肉切成薄片或者剁成肉沫，然后用生抽和盐腌制10分钟。

第2步.小米椒炒肉（别名饭扫光）的做法步骤 第2步接着把姜、蒜、辣椒都切成很碎的丁沫，这样子可以更入味，而且吃着也不会吃到一坨一坨的影响口感。

第3步.材料都准备完毕，接下来热锅放油，油稍热放入姜，蒜，辣椒。翻炒几秒，可以闻到一股香味。然后放入腌制肉沫，翻炒一两分钟，尽量把肉沫炒散。中间可以放入一点料酒和酱油和水。

步骤1、将洗干净的猪五花肉切薄片，猪瘦肉一小块也切成薄片，在猪瘦肉中加入食盐1g、胡椒粉0.5g、料酒适量、老抽几滴、水淀粉适量，顺着一个方向搅匀腌制5分钟；

步骤2、青椒三个去掉根部，用刀拍扁从中间切开，再切成菱形片，大蒜几粒切成蒜片，抓入几粒红干椒备用；

步骤3、热锅加入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再加入半勺凉油，倒入五花肉炒出油，再倒入腌好的瘦肉继续翻炒几下，炒至断生装盆备用；

步骤4、锅内留少许底油，倒入青椒快速翻炒，加入食盐1.5g炒化，放入蒜片和红干椒炒香，再倒入肉片，从锅边淋入少许料酒翻炒几下，加入蚝油3g翻炒均匀，再加入味极鲜酱油5g翻炒10秒钟即可装盘。

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