山西莜面块垒的做法，山西省莜面怎么做好吃

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莜面是山西特有的一种传统面食，是由莜麦面粉制成的，比较有嚼劲，口感也很好。那么，它怎么做才能做好吃呢？下面就来看一下。

将莜麦面粉放入大碗中，渐渐加入凉水，揉成面团，面团越揉越有劲，可以放置20-30分钟后再次揉热面团，重复此步骤两三次，让面筋逐渐增强，这样做出来的面条口感会更好。

莜面面汤的调味料一定要足够，顶多就这两种调汤方法：紫菜瘦肉汤和酸汤。在汤的基础上，加入豆腐、豆皮、萝卜丝、鸡蛋或者鱼丸等，让莜面面汤变得更加营养。

在做莜面面前，可以先准备好葱油、辣椒油、酱油等配料，煮好面条后，用配料调味，这样莜面面就会更加有口感，丰富多彩。

莜面面条要做的筋道，多次重复揉面团的方法，以及面条切割的方式都非常重要，一般将面条放入锅中，水开后再次翻动面条后盖上锅盖焯烫约3至5分钟即可，一般焯烫3分钟即可。

莜面面可以搭配咸菜、豆腐等食材，也可以用莜面面制作炒面或者炸面，和配菜可选土豆丝、鸡肉丝、胡萝卜丝、豆角丝等，口感非常好。

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