辣椒炒扣肉做法，扣肉糖色怎么炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒好吃的扣肉?

扣肉是广东传统的名菜之一，炒出来的扣肉肥而不腻，入口即化，是众人喜爱的美食。但是，对于新手来说，炒出一份好吃的扣肉并不容易。下面是几个关于如何炒好吃的扣肉的问答，希望能对大家有所帮助。

答：选购扣肉时，首先要选用优质猪肉，肥瘦相间，肥肉多，瘦肉少的部位。最好选用五花肉。

答：将扣肉放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、料酒和冰糖，用中火煮开后改小火，煮30分钟左右，直到肉质软烂。

答：待煮好的扣肉从水中取出后，用冰水冷却后，切成大小适中的厚片，厚度以15-2厘米为宜，切断面居多，不要切成条状。

答：取适量油放入锅中，放入姜片和蒜末煸炒出香味，将切好的扣肉片放入锅中与蒜姜一起翻炒，加入适量的烹调料，加入切好的葱段、料酒和白糖，调入适量的酱油，加入煮好的汁水，进行快速翻炒即可。

答：在烹饪扣肉时，口味独到的做法是在扣肉炒熟后，放入适量的老抽提色，然后加入鲜汤和适当的糖，放入桂皮和八角煮沸，然后用小火炖煮10分钟，让扣肉充分吸收汤汁，增添风味。

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