腐竹怎么凉拌好吃王刚，腐竹木耳凉拌做法

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腐竹是一种营养丰富又价格便宜的食材，很适合凉拌。下面来了解一下腐竹怎么凉拌好吃。

选择厚度均匀的腐竹且无虫眼、霉斑，颜色均匀白亮，没有发黄，口感酥脆即可。

腐竹必须要泡发，时间大约在1-2小时，直到完全变软成一根根的。然后在开水中焯水2-3分钟，捞出放进凉水中浸泡10分钟左右。

凉拌腐竹首先要将腐竹切成适当的长度。可以考虑切成约5-8cm长的段，也可以使用剪刀将腐竹切成小丁，方便入口。接下来根据个人口味，加入一些葱姜蒜、红油、醋、酱油、花椒、盐、糖等调味品，搅拌均匀即可。

腐竹的口感较韧，搭配些“散口”的菜品会更好吃，如黄瓜、红萝卜、青椒、豆皮等，也可以加入一些豆类增加口感。如果喜欢辣味，可以加入辣酱、花椒粉等。

凉拌好的腐竹因为添加了调料，保质期较短，最好在2-3小时内食用完，如果需要保存，最好放进冰箱冷藏保存。

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