皮蛋豆腐做法不用内酯豆腐，凉拌皮蛋豆腐的豆腐要焯水吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。皮蛋豆腐用什么豆腐做好吃？

皮蛋豆腐是一道非常常见的中式冷菜，它口感丰富，营养丰富。豆腐是这道菜的主要原料之一，而且要选用什么豆腐才能做出好吃的皮蛋豆腐呢？下面是五个相关问答。

豆腐的质地和口感对于皮蛋豆腐的影响非常大，所以豆腐的选择是关键。最好选用特别嫩的豆腐，比如嫩豆腐和老豆腐的中间品种，因为这种豆腐既有一定口感和质地，又容易入味。

豆腐质地的差异对于皮蛋豆腐的影响非常大，如果选择的豆腐质地太硬，口感就会变得不好，如果太软，就会崩碎。所以在选豆腐的时候需要注意质地的硬度和稳定性。

豆腐的品牌也会对皮蛋豆腐的味道产生影响，大部分品质稳定的豆腐品牌都可以使用，比如老干妈等。但是如果想要做出口感更好的皮蛋豆腐，建议尝试一些当地乡村里面有名的豆腐品牌。

做皮蛋豆腐的时候除了豆腐以外，还需要使用皮蛋、生姜、葱、料酒和盐等调料。

步骤如下：

1 把嫩豆腐放入开水中加热至煮沸，再用温水冲凉后切成块状。

2 用清水将皮蛋洗净，去掉外壳，切成块状。

3 生姜切成片装入过滤袋中稍微捶打敲碎。

4 取一个大碗，将豆腐、皮蛋、生姜、葱段等材料均匀分配相同。

5 在碗里加入适量的盐和料酒。

6 放入冰箱冷藏，至少要冷藏4个小时，如果喜欢更加咸的口感，可以长时间冷藏。

7 食用时，可以根据个人口味放入适量的香油、花椒粉和辣椒油等调味料。

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