夏大厨的牛排烧制方法，郝大厨牛排教程
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、郝大厨的牛排烧制方法？用料：
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牛排500克，白萝卜一根，姜一块，小葱适量，料酒一勺，蚝油一勺，味极鲜酱油一勺，红烧酱油适量，白砂糖一勺，花椒适量，盐少许。
做法步骤：
1，准备适量的牛排，清洗干净血水，买牛排的时候，要多带着肉的才好吃，有些商家的牛排会剔掉太多肉，这样烧一下就剩一根骨头啦，没啥吃的。
2，先来给牛排去血水，将牛排，姜片和凉水一起入锅，加一勺料酒去腥，大火把水烧开，水开就可以关火，水烧开后可以看到锅中会浮起一层脏沫。
3，将焯好水的牛排捞出来，用温水冲洗干净，牛排会变得十分清爽，这时的牛肉味也很浓郁。
4，油锅烧热，下入牛排，姜丝，花椒进去大火翻炒，用热油爆出牛排的香味。
5，牛排炒香后加入适量的清水没过牛排，加入一勺蚝油，适量的白砂糖，一勺味极鲜，适量的红烧酱油，大火煮开，水开后可以换入高压锅中压20分钟，不然牛排要花很长时间才能炖烂。
6，压牛排的时候，准备一根白萝卜，去掉脏皮，清洗干净，切成滚刀大块，大小要比牛排稍微小一些，因为牛排烧过以后会缩小。
7，将压了20分钟的牛排再次倒回炒锅中，加入白萝卜，中小火煮30分钟。
8，煮到最后牛排里的汤汁会越来越少，也会变得越来越浓稠，这时牛排的香味也越来越明显，整个厨房都飘着牛排香。
9，临出锅的时候加一点点盐调味就可以了，装盘以后撒适量的小葱装饰提味就可以啦！
二、牛排的制作方法？以青椒炒牛排为例：牛排切片，青椒、胡萝卜切丝，锅中加油，放葱丝、蒜末炒香，放牛排翻炒，放胡萝卜丝、青椒翻炒，加酱油、盐炒匀即可出锅。
三、牛排制作方法？用料：
牛排500克，白萝卜一根，姜一块，小葱适量，料酒一勺，蚝油一勺，味极鲜酱油一勺，红烧酱油适量，白砂糖一勺，花椒适量，盐少许。
做法步骤：
1，准备适量的牛排，清洗干净血水，买牛排的时候，要多带着肉的才好吃，有些商家的牛排会剔掉太多肉，这样烧一下就剩一根骨头啦，没啥吃的。
2，先来给牛排去血水，将牛排，姜片和凉水一起入锅，加一勺料酒去腥，大火把水烧开，水开就可以关火，水烧开后可以看到锅中会浮起一层脏沫。
3，将焯好水的牛排捞出来，用温水冲洗干净，牛排会变得十分清爽，这时的牛肉味也很浓郁。
4，油锅烧热，下入牛排，姜丝，花椒进去大火翻炒，用热油爆出牛排的香味。
5，牛排炒香后加入适量的清水没过牛排，加入一勺蚝油，适量的白砂糖，一勺味极鲜，适量的红烧酱油，大火煮开，水开后可以换入高压锅中压20分钟，不然牛排要花很长时间才能炖烂。
6，压牛排的时候，准备一根白萝卜，去掉脏皮，清洗干净，切成滚刀大块，大小要比牛排稍微小一些，因为牛排烧过以后会缩小。
7，将压了20分钟的牛排再次倒回炒锅中，加入白萝卜，中小火煮30分钟。
8，煮到最后牛排里的汤汁会越来越少，也会变得越来越浓稠，这时牛排的香味也越来越明显，整个厨房都飘着牛排香。
9，临出锅的时候加一点点盐调味就可以了，装盘以后撒适量的小葱装饰提味就可以啦！
四、雪山牛排的制作方法？1. 空盘洗净，擦去水分，研磨器研磨适量喜马拉雅盐及黑胡椒洒在空盘子上，手拿牛肉，用手推牛肉在盘子上蹭上佐料，两面蹭匀，最后手指按摩入味，挤上鲜柠檬汁，腌制20分钟左右
2. 牛排火候异常重要，我一般喜欢三成熟，牛肉内里鲜红色，并有血水流出，橄榄油入热锅，大火高温时入牛排，正反两面高温锁水
3. 大火煎两面之后调中火，放入未去皮但已经拍扁的大蒜，热油煎蒜，夹子夹住蒜抹在牛肉上，百里香同样处理，黄油也是如此，两面各煎时间不超过1分钟
4. 沥去汁水，装盘，可以加胡椒酱
五、台塑牛排的制作方法？煎牛排
原料：
牛排、葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片
做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
5.椒盐牛排
原料：
牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。
制法：
①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；
②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐。
6.鼓椒牛排
原料：
腌好牛排125克，辣椒块100克，以蒜茸、葱段、豆鼓泥为料头，绍酒10克，油味料等适量。
做法：
1.烧锅放油，油烧至两成半熟，将牛排放入热油至仅熟，倒出滤油；
2.锅内留油，将料头放入爆香，放入辣椒块抛匀，放入些清水，再加入牛排，下入绍酒，用芡汤七成，淡汤三成，加入深色酱油调成金红色，用湿淀粉调匀为芡，加些包尾油、麻油和匀上碟便成，装点荷兰豆等时令蔬菜。
六、金榜牛排的制作方法？原料：牛排 (两份)，白胡椒 适量，橄榄油 适量，盐 适量，小西红柿 适量，料酒 适量，生抽 适量
方法/步骤：
1.牛排用盐、生抽、料酒盐一下；牛排锅里加橄榄油烧热后需要微微冒烟。
2.加入牛排每一面煎1分钟左右，共需煎5-6分钟即可出锅。
3.配菜小西红柿，用烤箱烤熟即可，装盘上菜，美味的牛排就可以食用了。
七、红烧牛排的制作方法？用料
白萝卜 1个
牛排骨 1000克
姜 1块
蒜 瓣
大葱 1段
细香葱 5根
豆瓣酱 2勺
辣椒酱 半勺
酱油 20克
料酒 25克
啤酒 半瓶
花椒 适量
鱼露 半勺
做法步骤
1、牛排骨洗净用清水浸泡两小时，泡出血水，期间换几次水
2、冷水入锅，放入料酒、白萝卜皮、香葱结，少量花椒 焯水15分钟
3、焯好水的牛排骨捞出用清水洗净
4、牛排骨放入锅内翻炒，把水分稍炒干，表面有点焦黄。
5、把大葱、姜、大蒜、小葱、花椒放入砂锅内（花椒和香葱用香料包装起来再入锅，我用的是调料球，用高压锅更好，用高压锅的话就不要用调料球了） 然后把牛排骨倒入锅内，加入半瓶啤酒，再加水到最高水位线、开火煮90分钟，高压锅35分钟
6、炒锅内放少许油
7、放入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油
8、再放入白萝卜翻炒
9、倒入煮好的牛排骨和汤（香料不要）
10、加入酱油和鱼露，中火，把白萝卜煮熟即可出锅
11、撒上葱花开吃啦。
八、牛排的制作方法顺序？. 新鲜的牛里脊，分割成1.5cm里脊片
自制牛排的做法步骤
2. 分割好的肉片用刀背，拍一拍，使肉变嫩，然后，黑胡椒粉 ，橄榄油，一点红酒，腌制一下，3个小时
自制牛排的做法步骤
3. 上锅，平底锅上油，7成热，下牛排，煎熟一面，再另一面，
自制牛排的做法步骤
4. 7成熟，肉很嫩，好吃
九、街边牛排制作方法？牛排洗净，控干水分，放上调料，包上锡纸，放入烤箱烤熟，即可
十、牛排板面里面的牛排制作方法？用料：牛排1000g，胡椒15g，盐15g，白葡萄酒20g。
做法：
1、将切好的牛排经过捶打，里面的粗纤维容易入味也容易成熟。
2、在牛排上撒胡椒，盐，和白葡萄酒，抹匀，腌制半天。
3、加热黄油融化，放入牛排，煎一分钟翻面，如果太干可以刷上油，再翻面，之后每隔半分钟翻面，两面各煎3分钟。
4、根据个人喜好可以多煎一会儿，淋上白葡萄酒就好了。
5、黑胡椒汁做法：烧开少许水，加入生抽，糖，黑胡椒粉，再加入淀粉收汁即可。
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