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一、东北麻花的做法？东北大麻花作法1
原材料：
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盐2克，糖5克，小麦面粉250克，酵母粉4克，生鸡蛋1个，油15克，温开水130克，苏打1克作法：
1、除开酵母菌和温开水外，全部原材料收放进一个面盆里
2、用筷子把原材料搅拌均匀
3、酵母菌用温开水溶化，倒进洗脸盆，一边倒一边拌和
4、最终合成面糊，盖好，饧发
5、约1钟头，面糊饧发2倍大
6、把面糊放进食品包装袋中，擀成实片状，静放约15分鐘
7、取下食品袋，把面糊切割成条形
8、每一个条搓长，两边向上下上劲头后折起来拧，上劲头
9、在折起来成桃酥状
10、都搞好，再盖严饧约三十分钟
11、炒锅热宽油，油约热150度上下的情况下放进饧好的桃酥炸制，勤滚动，桃酥蓬起，色调金黄色即熟透
12、捞起来控油补水，美味可口大麻花，热冷吃都适合
喜欢吃甜口的能够略微多天赋加点糖
二、东北明矾麻花的做法？原料配方
（成品约168只，重约6公斤）面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤（冬季0.1公斤） 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法
1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止，即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
（此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂）
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
三、东北夹馅麻花做法？混合中种所有食材，室温静置，待面团呈蜂窝状，表示发酵完毕
2.
厨师机搅拌缸中放入主面团所有食材，开2档搅拌成团，大约1分半钟
3.
将发酵完毕的中种切块，放入搅拌缸中
四、东北软麻花做法？1、材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。2、将面粉跟糖搅匀。3、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌.
4、用手和面团，和好后静置20分钟。5、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。
6、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。7、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。
8、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。
9、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。
五、东北大麻花的做法？原材料：盐2克，糖5克，小麦面粉250克，酵母粉4克，生鸡蛋1个，油15克，温开水130克，苏打1克
作法：
1、除开酵母菌和温开水外，全部原材料收放进一个面盆里
2、用筷子把原材料搅拌均匀
3、酵母菌用温开水溶化，倒进洗脸盆，一边倒一边拌和
4、最终合成面糊，盖好，饧发
5、约1钟头，面糊饧发2倍大
6、把面糊放进食品包装袋中，擀成实片状，静放约15分鐘
7、取下食品袋，把面糊切割成条形
8、每一个条搓长，两边向上下上劲头后折起来拧，上劲头
9、在折起来成桃酥状
10、都搞好，再盖严饧约三十分钟
11、炒锅热宽油，油约热150度上下的情况下放进饧好的桃酥炸制，勤滚动，桃酥蓬起，色调金黄色即熟透
12、捞起来控油补水，美味可口大麻花，热冷吃都适合
喜欢吃甜口的能够略微多天赋加点糖
六、东北麻花汤的家常做法？把麻花切成一段段,放在煮开的清水里,煮上3-5分钟，放点青菜,打个蛋花,再熬上3分钟，一锅色香诱人的麻花汤就成了。
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。
七、东北红豆软麻花的做法？把东北红豆煮软打成泥和面炸制麻花。
八、东北带馅麻花做法？主料面粉250g辅料油15g盐1g小苏达2g酵母5g水130g白糖5g鸡蛋1个红豆沙适量步骤1.面粉2.把酵母 苏打粉 白糖 盐 混合均匀3.再把鸡蛋液 和油水倒入搅拌均匀揉成面团4.揉均匀的面团进入发酵直1.5倍大5.先把面板上刷上油 发酵好的面团用手按扁6.切成长条7.拉出一颗长条要上下用手搓成长条上劲后从中择上8.再对折 折后散的那头塞入另一端的面团内就可以了9.再取出一长条把中间用擀面棍再中间压出一个槽出来10.放入事先准备好的豆沙 然后两边捏死 在对折上劲 然后再对折就可以了11.上好劲的麻花12.把麻花依次摆好 再次醒发15分钟 要根据气温来如果夏天就10分钟就好13.锅内热油炸制两面金黄色就可以了
九、东北蜂蜜大麻花做法？工具/材料
面粉300克，鸡蛋1个，奶粉100克，蜂蜜50克，白糖适量，酵母【按说明下】
操作方法
01
面粉放置盘里，然后把白糖、鸡蛋、奶粉、蜂蜜、白糖、酵母【按说明下料】全部放进去。
02
加水揉成粉团，然后用保鲜膜盖住，发酵到2倍大。
03
然后把粉团均匀分成一个个小团。
04
再搓成长条。
05
然后搅成麻花状，到最后用手捏紧收口。
06
热锅下油，油烧到5成热左右，放麻花进去炸，火候保持中小火，炸至金黄色就可以捞上来了。晾凉后就可以食用。
十、东北软麻花的做法步骤图，东北软麻花怎么做？用料 高筋粉 500克 奶粉 20克 酵母 5克 牛奶 160克 水 80克 细砂糖 160克 色拉油 50克 东北软麻花的做法 所有材料搅拌均匀，揉成光滑面团，这个跟做油条一样！要醒发3次揉3次，再放入冰箱冷藏12小时，取出退冰。分割成50克一个面团，醒15分钟搓成长条，要搓2次才能达到要的长度把长条对折搓成麻花把搓好的一头穿入手指拿的另一头醒发20分钟开始炸，一定要小火，差不多要炸好开中火炸一下，马上取出外酥里软的麻花就做好了
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