东北野苏子和苏子哪个好，野苏子粉炖鱼好吃吗

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好吃。

苏子叶，或者是野苏子。野苏子长的很像薄荷，这种东西有一种特殊的味道，炖鱼吃很鲜。我们家那炖鱼时就放野苏子。这种东西满地都是。

薄荷与野苏子的区别：

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1、从叶子区分苏子与薄荷：苏子叶子较大，叶对生;叶柄长3-5cm，紫红色或绿色，被长节毛;叶片阔卵形、卵状圆形或卵状三角形，长4-13cm，宽2.5-10cm，先端渐尖或突尖，少数呈短尾状，基部圆形或阔楔形，边缘具粗锯齿，有时锯齿较深或浅裂，两面紫色或仅下面紫色，上下两面均疏生柔毛，沿叶脉处较密。

东北人喜欢吃野苏子，尤其是我们延边朝鲜族的人。野苏子做狗肉酱，那味道简直就是绝了，太好吃了。野苏子每年五月份到十一月份都有生长，但是吃的时候，还是选择六七月份的比较好。这个期间的野苏子已经长成了，味道足，枝叶鲜嫩还不老，口感最好。

这两种植物属性不同，野苏子的叶子要比把蒿的宽大秋季开乳白色小花，花落结小颗粒的种子，种子可以压榨成油（苏子油）可以食用。把蒿叶子窄小，夏季开浅紫色小花，种子落地生根很容易成活。

   这两种植物的味道不同，野苏子的叶子有清香的味道，把蒿的味道很特别，吃到嘴里有点麻酥酥还带点甜丝丝的怪怪的感觉。

野苏子是东北地区的一种野菜。因为野苏子生长在东北地区，野生的采摘具有一定的难度和风险，所以野苏子的价格相对比较贵。野苏子的营养价值很高，是一种含有丰富维生素的绿色蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质。在烹饪方面，野苏子可以和其他蔬菜、肉类、海鲜等食材搭配，可以做成凉拌、煮汤、蒸等多种美食。

不是

野苏子是玄参科马先蒿属植物。高大草本可达1米以上，常多分枝，干时变为黑色。根成丛，多少肉质。茎粗壮，中空。叶互生，叶片轮廓为卵状长圆形，两回羽状全裂。紫苏是唇形科，紫苏属一年生草本植物。茎高0.3一2米，绿色或紫色。区别：两者科属不同，植物形态不同。

把它切成片,然后放到太阳底下晒红都是可以的，野苏子叶均匀摊开在菜篮或簸箕上并放到阴凉的地方晾干即可。新鲜采摘的紫苏叶一般都会有泥土、灰尘等杂质,建议用清水将这些杂质清洗干净,放进菜篮或簸箕前应该尽量将水分甩干就可以了

野蘇子怎么吃？ 野蘇子 為唇形科植物野生紫蘇的干燥成熟果實。主產于山東、江蘇、河北、湖北等地。果實略小，直徑0.6~1.5mm。少數達2mm，表面棕色或灰棕色，外層常剝落，露出淺黃色石細胞層。功效與紫蘇相同。 白蘇子 少數地區將白蘇子(俗稱王蘇子)單供藥用。原植物與紫蘇同。主產于江蘇、山東、湖北等地。藥材外形較大，呈卵圓形或類球形，長徑 2.5~3.5mm，短徑2~2.5mm。表面灰白色，有明顯的微隆起的網紋。質脆。壓碎后有香氣。味微辛。以粒大、飽滿、無雜質者為體。粉末鏡檢：果皮表皮細胞呈網狀增厚，波狀彎曲，中央呈突起狀。內果皮石細胞較大，長96~112μm。

第1步.腌苏子叶的做法步骤 第1步苏子叶洗净控干水分

第2步.腌苏子叶的做法步骤 第2步辣椒等其他食材同样洗净控干

第3步.腌苏子叶的做法步骤 第3步将苏子叶加入粗盐进行揉搓直至变色后加入花椒粒、姜片、蒜片腌制

第4步.腌苏子叶的做法步骤 第4步辣椒切成圈用盐腌制一会后加入苏子叶中，放到冰箱里冷藏一夜后即可

食材

胖头鱼（鳙鱼） 1200g 、苏子20克 大葱 1颗 、 生姜 1块 、 大蒜 1头 、 花椒 10颗 、 干红椒 3个 、 泡椒（小米辣） 5个 、 八角 2个 、 盐 适量 、 醋 2勺 、 酱油 适量 、 香菜 3颗 、 青椒 2个 、 白糖 1勺 、 植物油 适量 、 干淀粉 适量

烹饪步骤

1.鱼切大块，用干淀粉拍在两面，热锅下油烧至七成热，放入鱼块煎至金黄

2.转大火，沿锅边淋入醋，盖上锅盖20秒

3.放入葱姜蒜，苏子，八角，小米椒，花椒，干红椒，小火炒香，加入酱油和适量盐，入清水淹没鱼块盖上盖子，大火烧开，中小火炖煮

4.15分钟后加入剩下的葱，青椒，白糖，盖盖继续炖5分钟

5.出锅前撒上香菜段

东北苏子每年的九月下旬到十月上旬之间成熟。

紫苏的果实叫苏子，它是穗状的，在每年的九月下旬到十月上旬之间成熟，它的穗状沉甸甸的，就是成熟了，可以直接把果穗收集起来，也可以把整个植株都挖出来。把这些果穗或者是紫苏植株扎起来，然后晾晒上几天之后，就可以把种子弄出来了。

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