老东北美食牛蹄筋怎样做，东北牛蹄筋的制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、东北牛蹄的做法？

将牛蹄筋洗净，放入盘中。

1、锅中加入适量清水，将牛蹄筋放入锅中，盖上盖，开大火将其煮沸。

2、将牛蹄筋捞出放入冷水中，

3、待牛蹄筋冷却之后，将其切成小块，放入盘中。

4、锅中加入适量植物油，烧热，放入适量的葱姜蒜、辣椒煸炒，放入牛蹄筋上下翻炒均匀。加入适量的盐、酱油、白糖、胡椒粉、椒盐粉。

5、待锅中的牛蹄筋入味之后，放入少许鸡精。翻炒片刻，将火关掉，即可盛出。

二、老东北牛蹄筋做法？

干锅牛蹄筋的做法1.牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水2.牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用3.青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段4.蒜头部分垫在干锅底@@5摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖6.焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃

三、老东北土豆牛蹄筋做法？

用料

牛筋 适量

土豆 两个

葱 一段

蒜 2瓣

蚝油 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

花椒面 1勺

盐 3勺（根据汤多少而定）

牛蹄筋炖土豆的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买来的牛蹄筋切小块 洗干净

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱蒜切碎

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆切滚刀块

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅热加油 油热下入葱蒜 炒出香味

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入花椒面 生抽 老抽 蚝油

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛蹄筋翻炒均匀

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水没过食材，加三勺盐。大火住十分钟，小火煮20分钟

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入土豆 再小火煮20分钟（不喜欢太软的 也可以少放点汤，缩短时间）

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅 土豆非常面 牛蹄筋非常软

四、东北大牛蹄子的做法？

1、清理牛蹄子：

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将牛蹄子放在烤架上用火烤一烤，以便除去牛蹄上的牛毛以及牛脚趾甲，而后用喷枪仔细清理牛蹄上的绒毛，再用刷子在牛蹄表面刷一遍，去除掉烤焦的牛毛，最后砸掉牛的脚趾甲，用清水冲洗。

2、焯水：将牛蹄冷水下锅，加入姜片和料酒，待到水煮沸后，将水面上漂浮的白沫撇去。

3、劈开牛蹄：将牛蹄从锅中捞出，凉水冲洗后，用斩骨刀将牛蹄从中间劈成两半。

4、卤牛蹄：将锅中原本焯水时的水倒掉，清洗干净，而后重新倒入清水，然后将切成两半的牛蹄冷水下锅，并在锅中加入花椒、辣椒、桂皮、香叶、草果、八角、黑胡椒、老抽、食盐、生抽、白酒等香料。

5、出锅：在锅中卤制三小时左右，待到牛蹄上的筋能够被筷子戳穿，便可以出锅了，出锅后，将锅中的卤汤浇一些在牛蹄上。

五、牛蹄和牛蹄筋区别？

当然有区别，牛蹄筋是单指牛蹄子里的那根大筋，而牛蹄子是整个牛蹄。

牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带。

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱，而牛筋是附在牛肌腱或骨头上的韧带，所以不是同一样东西。

一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，但必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛，壮年牛最好，小牛和老牛次之。

六、整只牛蹄怎样剥牛蹄筋？

方法一：直接用滚烫的热水淋在牛蹄上，冷却后用手掰掉牛蹄的外皮即可。

方法二：用锤子砸几下牛蹄，再用钳子拔掉，牛蹄的外皮即可剥去。

另外，牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用

七、黄牛蹄和水牛蹄区别？

牛蹄只能吃牛蹄筋，两者都是很好吃的。一般黄牛的市场价格要高于水牛，黄牛的肉质更受大众喜爱，因为黄牛肉煮熟后肉质结实，而且容易煮烂，而水牛肉的纹理较粗，灯光下有淡淡的紫色光泽，不容易煮烂，熟水牛肉比较松散，汤水有一层比较厚的油脂。在大多数地区，水牛的价格要比黄牛便宜。

八、牛蹄贵还是牛蹄筋贵？

如果是有蹄筋的猪蹄那就是猪蹄贵，没有猪蹄筋的猪蹄还是没有蹄筋贵。

九、去骨牛蹄是牛蹄筋么？

去骨牛蹄是牛蹄筋。牛蹄筋的热量并不是特别的高，每100克牛蹄之中含有150大卡左右的热量。它的营养价值丰富，含有比较多的蛋白聚糖还有胶原蛋白，脂肪含量相对来说比较低。适量的吃一些牛蹄筋，可以有效的补充身体所需要的免疫力，并且可以促进局部皮肤胶原蛋白的补充，能够保证局部皮肤的水润程度，并且可以增加局部皮肤的弹性。对于皮肤干燥有很好的改善现象。

十、牛蹄皮和牛蹄筋的区别？

牛蹄皮是牛的皮。牛蹄筋是牛的筋。一个是皮，一个是筋，不一样的。牛蹄皮和牛蹄筋都是牛蹄部位，营养丰富。人们常常把牛蹄带皮带筋一起卤，是一道很美味的肉类食品，受到大家的喜好，常常食用。牛是优质的肉用动物，大力发展牛的养殖，满足人们需求。

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