淮山天麻炖排骨的做法，淮山炖排骨怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。淮山炖排骨怎么做好吃

淮山炖排骨是一道营养丰富、味道美味的家常菜。如果想要炖出香气扑鼻、骨肉分离的美味淮山炖排骨，可以参考下面的制作步骤。

选购淮山时，要选择表皮光滑、形状匀称、没有发霉的黄肉淮山。好的淮山质地细腻，口感纤维不粗，切成片后不易断裂。选购排骨时，要选择白净带有红色的骨头，骨架要完整，并且肉质紧密。

1 将排骨洗净并焯水，用冷水洗净焯水后的排骨。

2 把淮山去皮并切成适当大小的块。用水冲一下。

3 准备好姜片、葱段和料酒。

4 将炖盅内铺一张红枣，并将焯水后的排骨和淮山块放入炖盅中。

5 倒入适量的清水，约两倍的深度，加入姜片和料酒，小火炖煮约2小时左右。

6 加入盐调味，再炖煮约半小时即可。

在炖煮排骨和淮山的过程中，一般可以加入一些盐调味。建议等到排骨和淮山都已经基本熟烂的时候再加盐，这样可以让汤汁更鲜美，而且也不会因为加盐太早导致食材过于软烂。

在制作淮山炖排骨的时候，可以在排骨和淮山中加入一些适量的木耳或黑木耳等配料，提升炖汤的鲜美度。另外，炖汤时如果水稍微多一点，再在最后几分钟放弃水，再烧沸，可以让汤汁更鲜美。

淮山有些黄色或者白色的部分常常会在烹饪过程中变黑，这可能是由于淮山发生了氧化反应导致的。想要避免淮山变黑，可以将切好的淮山块放入水中泡一会儿，之后再处理，或者直接用切好但未焯水的淮山块烹饪，这样可以避免在氧化反应中释放出的淀粉酶污染淮山。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。