腌制的芥菜头和什么炒好吃，芥菜头炒腊肉怎么炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。芥菜头怎么炒好吃？

芥菜头，又称蛇头、白皮蛇头，它具有极高的营养价值和药用价值，含有丰富的维生素C和钙、磷等矿物质。芥菜头可以开胃消食，增进食欲，还能促进肠道蠕动，预防便秘。它的烹饪方法也是多种多样，这里就来聊聊芥菜头的炒法。

选择新鲜的芥菜头，要挑选表皮颜色翠绿、光泽度好、无斑无嫩黄、没有老根，可直接用手拧断，如果拧不断说明过于老化，不宜食用。

先把芥菜头撕掉叶子，然后用削皮器刨去芥菜头的表层，再用清水冲洗几遍即可。

可以切成块状，或梭子状，但是不能切得太细，因为这样会破坏了芥菜头的有机营养物质。

首先把锅烧热，加入食用油，油热后下入葱姜蒜煸炒，稍候放入切好的芥菜头大火煸炒，不加水煮5分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，炒匀后就可以出锅啦。

1芥菜头不能多吃，否则会刺激肠胃，使人感到不适。2芥菜头不能与花生、核桃、银杏等搭配食用，避免影响人体的吸收能力。3烹调芥菜头时，最好不要加醋，因为芥菜头含有较多铁质，醋会影响铁的吸收。

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