麻辣仔姜牛蛙的做法，仔姜牛蛙的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料:

牛蛙 3斤

腌制料:

盐 10克

鸡精 5克

胡椒粉 5克

味精 5克

泡椒 20个

葱姜水 适量

料酒 2汤勺

配料:

仔姜丝 1个

青红小米椒 300克

莴笋条

底料 :

干青红花椒+生花椒 20克

姜蒜末 各半个

郫县豆瓣酱 3勺

仔姜 1个

泡野山椒 10个

调味料:

盐 5克

白糖 5克

耗油 10克

胡椒粉 5克

生抽 10克（1汤勺左右）

鸡精 5克

香醋 1勺

仔姜牛蛙的做法步骤:

步骤 1

清洗：

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步骤 2

腌制：加足够的盐，鸡精，味精，胡椒粉，料酒，葱姜水抓匀，最后来少量的红薯淀粉抓匀腌制10分钟

步骤 3

利用腌制时间备菜：仔姜切丝，青红小米辣野山椒切段；老姜大蒜切末；莴笋切条，能吃辣的辣椒可以多来点

步骤 4

清水烧开，加1勺盐，下莴笋条焯水，至断生即可

步骤 5

热锅宽油，油冒青烟了（180度左右），沿着锅边轻点下牛蛙，用锅铲划散，刚下锅时那种大泡转小泡，就可以捞出来控油，也可以多炸哈，才能杀死寄生虫

步骤 6

另外起锅烧油，菜籽油+猪油，下青红花椒，姜蒜末，野山椒和一点山椒水爆香，再下豆瓣酱，炒干锅里的水分，就是色泽感觉很明亮，这时候，再下一半的仔姜，四分之一的青红辣椒段炒香

步骤 7

加两碗清水烧开，调味：盐，白糖，耗油，胡椒粉，生抽，鸡精

步骤 8

下牛蛙、莴笋煮2分钟，再下剩下的青红辣椒段、仔姜，再煮两分钟，起锅前来点藤椒油，香醋

　　仔姜牛蛙的食材和调料：

　　牛蛙3只 仔姜 二、5-3两 甜椒（灯笼椒）3个 花椒 豆瓣 泡椒 盐 大葱 鸡精适量

　　教您仔姜牛蛙的家常做法，如何做仔姜牛蛙才好吃

　　一、牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用

　　二、锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒

　　三、倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅

　　四、锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香

　　五、加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟

　　六、加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟

　　七、勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅

食材：

牛蛙200克、仔姜100克、小葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、青椒2个、红椒1个、花椒5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙

仔姜牛蛙的做法：

1、牛蛙切成块，洗净沥干水分，放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟；

2、仔姜拍碎，再切成粗丝，蒜切粒，干辣椒切段；

3、青椒切块，红椒切块；

4、起锅倒油，油温烧至7成热，下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜粒爆香，再放入仔姜、青红椒中火翻炒3分钟，下入牛蛙和适量清水，大火烧至汤汁浓稠；

5、最后加入鸡精调味，撒上葱花即可

食材：

牛蛙200克、仔姜100克、小葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、青椒2个、红椒1个、花椒5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙

做法：

1、牛蛙切成块，洗净沥干水分，放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟；

2、仔姜拍碎，再切成粗丝，蒜切粒，干辣椒切段；

3、青椒切块，红椒切块；

4、起锅倒油，油温烧至7成热，下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜粒爆香，再放入仔姜、青红椒中火翻炒3分钟，下入牛蛙和适量清水，大火烧至汤汁浓稠；

5、最后加入鸡精调味，撒上葱花即可。

用料

牛蛙 500g，香菜 4根，大葱 1根，姜 适量，大蒜 5瓣，红椒 2个，青椒 2个，洋葱 一个，火锅底料 适量

仔姜牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙买的时候宰杀好 切块 放冷水浸泡5分钟 洗去血水

步骤 2

大葱 姜片 青菜杆 加入适量料酒浸泡

步骤 3

加入刚刚浸泡的料酒 盐 胡椒粉 生抽适量 淀粉两勺 腌制半小时

步骤 4

仔姜切丝 芹菜切段

步骤 5

洋葱切丝 红椒切丝 青椒切小块

步骤 6

热锅下油 比平时炒菜的时候多点 放牛蛙翻炒 肉质变白出锅

步骤 7

低油放入蒜瓣和洋葱爆香 接着放入火锅底料翻炒 炒化

步骤 8

火锅底料炒化之后放入牛蛙翻炒 适量老抽上色 加入小碗清水

步骤 9

煮沸后依次倒入青红椒 芹菜 仔姜 出锅前放入适量盐 白糖 鸡精调味 装盘撒上芹菜叶点缀

准备材料：

牛蛙、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、葱姜蒜、花椒、小米椒、豆瓣酱、鸡精、十三香、红绿辣椒。

做法步骤：

1.牛蛙切块放盐。

2.倒料酒。放胡椒粉、淀粉，抓匀。

3.起锅烧油，放入牛蛙过油。

4.留底油，放入花椒、豆瓣酱。

5.倒入切好的姜蒜末。加入温水。加入鸡精、十三香。

水开后加入牛蛙。倒入红绿辣椒。煮熟就可以出锅了。

步骤 1

清洗：多多买菜买的杀好的牛蛙，砍成大块，大块大块，大块的好找。生命源泉浸泡出血水，加盐，啤酒揉搓，清洗干净，挤干水分。

步骤 2

腌制：加足够的盐，鸡精，味精，胡椒粉，料酒，葱姜水抓匀，最后来少量的红薯淀粉抓匀腌制10分钟

步骤 3

利用腌制时间备菜：仔姜切丝，青红小米辣切段；老姜大蒜切末；莴笋切条，能吃辣的辣椒可以多来点

步骤 4

清水烧开，加盐，下莴笋焯水，断生即可

步骤 5

热锅宽油，油冒青烟了（180度左右），轻点下牛蛙，用锅铲划散，刚下锅那种泡泡要消失了，就可以捞出来，控油

步骤 6

另外起锅烧油，菜籽油+猪油，下青红花椒，姜蒜末，野山椒和一点山椒水爆香，下豆瓣酱，泡椒炒干水分，下一半的仔姜，四分之一的小米辣炒香

步骤 7

加两碗清水烧开，调味：盐，白糖，耗油，胡椒粉，生抽，鸡精

步骤 8

下牛蛙，莴笋煮2分钟，再下剩下的小米辣，仔姜炒匀，再煮两分钟，起锅前来点藤椒油，香醋

— 食材清单 —

主料:牛蛙4只

辅料:仔姜300g，新鲜花椒50g，干辣椒10个，大葱1根，大蒜5瓣，豆瓣酱2勺，料酒2勺，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡蛋清1个，豆粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛蛙解冻洗干净备用，这个牛蛙真的很大

2· 牛蛙剁小块，加入盐、料酒、一个鸡蛋清和豆粉，抓匀，腌制20分钟。

3· 青花椒洗净、大葱切碎，干辣椒切段，大蒜切片和仔姜切丝备用。

4· 锅中下宽油，把腌制好的牛蛙下锅滑油后捞起备用。

5· 锅中下油，加入大蒜、干辣椒，青花椒和两勺豆瓣下锅爆香。

6· 将划过油的牛蛙倒入锅中，翻炒5分钟左右，加入少许盐。

7· 加入仔姜和切好的大葱翻炒，翻炒到仔姜软了之后加入盐和蚝油。

8· 继续翻炒5分钟之后就可以起锅了。美味出锅

食材:牛蛙3只，仔姜1块， 小葱4根 ，泡椒4根 ，老姜少许， 花椒1撮，

辅料:菜籽油1/2汤匙， 料酒2茶匙 ，豆瓣酱1茶匙， 淀粉1茶匙 ，鸡精1/3茶匙， 胡椒粉1/4茶匙 ，盐1/4茶匙， 白糖1/5茶匙

步骤1

牛蛙剪去头、撕皮、除去内脏，宰掉四爪

步骤2

切成小块，放料酒、胡椒粉、盐、老姜丝抓匀

步骤3

加入干淀粉抓均匀

步骤4

仔姜切丝，泡椒切破，小葱切段

步骤5

油热、中火，倒入牛蛙

步骤6

划至蛙肉变色后捞出

步骤7

调小火，下花椒、豆瓣酱、白糖、泡椒炒香出色

步骤8

倒入仔姜丝，中火翻炒至软

步骤9

倒入蛙肉，下葱段、放鸡精

步骤10

大火翻均匀出锅即可。

主料

小青椒10个

小红辣椒10个

仔姜50克

水发鱿鱼300克

辅料

辣鲜露一汤匙

蒜片少许

大葱一棵

糖少许

油500克实用50克

鸡精少许

水淀粉适量

青花椒适量

姜片少许

鲜味汁一汤匙

藤掓油适量

1.准备食材

2.把鱿鱼在沸水中煮熟

3.青花椒、仔姜、小青红椒姜蒜片炒香

4.放入鱿鱼各种调料

5.最后放入水淀粉勾芡即可

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