芹菜肉卤怎么做好吃，芹菜肉卤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。芹菜肉卤怎么做好吃

芹菜肉卤是一道营养价值极高的菜品，如何让它更加美味可口呢？下面就为大家介绍一下制作方法。

首先，选择芹菜时应该挑选鲜嫩、色泽翠绿的；肉选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的芹菜肉卤更加美味。

芹菜先摘去叶子，修剪干净，切成小段；五花肉刮去表面的毛发，切成小块，入沸水焯水一下去腥味。

调制卤汁的基本配方是老抽、生抽、糖、料酒、姜片、蒜片和八角等，比例可参考下面的配方（大家可以根据自己的口味适当调整）：

老抽：生抽：糖：料酒 = 2：1：1：1

1热锅凉油，放入肉块，煸炒至表面微微焦黄；

2加入姜片、蒜片和八角，煸炒出香味；

3倒入调制好的卤汁，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟；

4最后加入芹菜段，再炖5分钟，至芹菜鲜嫩时即可出锅。

1做芹菜肉卤时可以根据个人口味适当加入一些香料，如桂皮、草果等；

2肉要先焯水，这样可以去除血水；

3卤制时可以加入些鸡精、味精等调味料，使味道更加鲜美。

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