蚕蛹的皮硬怎么吃，蚕蛹怎么会更脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、蚕蛹皮硬怎柞么吃?东北？

先把蚕蛹上锅蒸熟，再用小火干锅炒焦外皮，倒油再翻炒调味

二、东北蚕蛹做法？

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最简单的一步，我们要将蚕蛹清洗干净。因为蚕蛹身上有很多条条勾缝，我们将清水中放些小苏打和盐，轻轻搓洗，再过水冲洗2-3次就可以了。

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不管是爆炒蚕蛹还是烤蚕蛹，都要先要将蚕蛹放在开水中焯水3-5分钟，断生晾干。这样更方便我们之后的制作。

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爆炒蚕蛹：

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将葱姜、干辣椒切片，热油下锅，翻炒出香味放入刚刚煮好蚕蛹，快速翻炒几下，（下入蒜蓉辣酱（依个人口味选择）我不喜欢辣酱，所以放的干辣椒。）加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

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烤蚕蛹：把蚕蛹一个一个穿在钎子上，（为了更入味，可以轻轻划两刀）均匀涂抹上薄油，撒上十三香腌制五分钟。上烤架熏烤5分钟，撒上孜然、辣椒粉就可以了。因为蚕蛹之前煮过，基本就熟了，烤太久容易糊。

家庭烤箱/微波炉版烤蚕蛹：将蚕蛹腌制好，再涂一层油，放入烤箱或微波炉，提前预热烤箱，中火三分钟。微波炉中火两分钟，拿出再翻面再烤两分钟。然后撒上调料就可以了。

三、东北炸蚕蛹做法？

用料

茧蛹 500克

葱花 一把

盐 适量

香酥东北茧蛹的做法步骤

步骤 1

准备好东北茧蛹，清洗一下

步骤 2

起锅烧水，冷水下锅，煮茧蛹，水开之后，捞出冲凉备用 再次起锅烧油，多点油，下入茧蛹，炸至用勺子一敲花花响的时候捞出

步骤 3

再起锅少许油，放入茧蛹，用勺子底边炒边压，会掉一些小皮，口感更好，再加入适量的盐，葱花，翻炒出锅

步骤 4

东北炒茧蛹完成啦！！酥香可口

四、东北烧烤蚕蛹的做法？

烧烤蚕蛹做法： 一、原料 蚕蛹100克、盐3克、糖5克、五香粉3克、胡椒粉3克、大料3克、花椒2条、辣椒油1汤匙 二、步骤 1、为了保证安全要先将买来的新鲜蚕蛹放在沸水中煮15分钟； 2、把煮好的蚕蛹清洗干净，锅中倒入适量清水，加入盐、糖、五香粉、胡椒粉、大料、花椒（可根据自己口味选择调料），将蚕蛹倒进去煮10分钟； 3、将蚕蛹捞出沥干水分后放入烤盘中，再放入烤箱表面刷上辣椒油，撒上胡椒粉，烤上三分到五分钟熟了就可以吃了。

五、东北炭火烤蚕蛹做法？

1、将买回的蚕蛹倒入盆中，清水冲洗后放入盐水浸泡6小时（目的是让蚕蛹的个头更饱满，同时入底味），控干后每三个为一组用铁签穿好，冷藏备用。

2、走菜时取穿好的蚕蛹放在烤炉上，不断翻面，待蚕蛹表皮颜色慢慢变深，两面各刷油一次，继续翻烤10秒，再次两面刷油，如此重复，直至蚕蛹表皮发干、体内的蛋白膨胀外溢，快速撒上一层万用烧烤料，继续烤约10秒即可上桌。

附：烧烤常用调味料的做法

酱汁的制作：万用烧烤油：净锅内倒入豆油六斤，烧至八成热炼去生油味，离火静置，待油温降至六成热，下入大葱段250克、姜片200克、蒜片150克，上小火浸炸出香，投入八角80克、花椒40克，待花椒香味溢出后离火（出锅前加入10克味达蕾69高倍肉精膏调味），打净料渣即可。

万用烧烤料：取太太乐鲜味宝1000克，味精200克，精盐200克，白胡椒粉20克混合均匀即可。

注：烧烤料中不能使用鸡粉增鲜，因为鸡粉含淀粉，遇火易糊，影响口味。

万用复合酱油：锦酿母油、纯净水各320克，美极鲜酱油25克，味达蕾91五香精油1克，盐和味精各10克，花椒粉、八角粉、五香粉各5克，胡椒粉2克搅拌均匀即可。

复合蒜蓉辣酱：盆内加入蒜蓉辣酱1千克、辣椒酱500克，调入蚝油50克，加入啤酒（秋冬季节用啤酒稀释可以增添麦芽香，春夏季节气温较高，啤酒易导致酱料发酵变质，可用等量清水代替）150克搅匀即成。

六、水煮蚕蛹的简单做法东北？

水煮蚕蛹是东北特色美食之一，下面为您介绍一种简单易学的做法：

所需材料：

- 蚕蛹500克

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 辣椒面适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将蚕蛹浸泡在清水中约1个小时，直到泡发开。然后用清水冲洗，去除蚕蛹表面的残渣。

2. 烧开一锅水，加入少量盐和油。放入蚕蛹，焯水至微熟（约1分钟），捞出沥干水分备用。

3. 在炒锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末和辣椒面爆香。

4. 加入焯好的蚕蛹，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，放入少量盐和鸡精，煮沸。

6. 最后加入适量的葱花，即可熄火。

7. 将炒好的水煮蚕蛹装盘即可。

七、干煸蚕蛹的家常做法东北做法窍门？

1. 干红辣椒切段，葱姜蒜切碎备用

2. 蚕蛹洗净，清水煮熟

3. 凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯

4. 用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹

5. 起油锅，下入蚕蛹，用小火慢炸

6. 炸至蚕蛹微黄捞出控油

7. 锅内留少量底油，小火煸香花椒

8. 把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末

9. 至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味

10. 放入炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干

11. 加入适量盐，翻炒几下，即完成

八、东北蚕蛹和山东蚕蛹哪个好吃？

我个人感觉东北蚕蛹比较好吃。蚕蛹是很多东北人家年夜饭的必备下酒菜，有句俗语说的好“南方有家蚕（桑蚕），北方有柞蚕”，柞蚕是东北的特产，尤其以辽宁盛产，蚕蛹的品种较大，肉厚有皭劲口感好，味道非常好吃，同时蛋白质和钙质含量很高。祝您愉快

九、东北干煸蚕蛹的做法有哪些？

原料：鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉。

调料： 植物油、盐、料酒、鸡精。

做法：1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用；

2、蚕蛹洗净后，清水煮熟；

3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯；

4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹；

5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸；

6、炸至蚕蛹微黄捞出控油；

7、锅内留少量底油，小火煸香花椒；

8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末；

9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味；

10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干；

11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。

十、山东蚕蛹和东北蚕蛹的区别？

山东蚕蛹和东北蚕蛹是两种不同的蚕蛹品种，它们的区别如下：

1. 产地不同：山东蚕蛹产自山东地区，而东北蚕蛹则产自东北地区。

2. 形态不同：山东蚕蛹的体型较小，肉质鲜嫩，呈白色；东北蚕蛹的体型较大，肉质稍显粗糙，颜色略带黄色。

3. 烹饪方法不同：山东蚕蛹一般用清水煮熟后，拌上蒜泥、醋、酱油等调料食用；东北蚕蛹则多用火腿、蘑菇等食材烹制，口感更为浓郁。

4. 适宜人群：由于东北蚕蛹体型较大，肉质稍显粗糙，所以适合那些口感偏重、喜欢吃肉质较韧的人食用；而山东蚕蛹则适合那些口感嫩滑、喜欢吃小巧美味的人食用。

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