东北粘豆包的面是怎么和面的，黄米粘豆包和江米粘豆包

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、东北黄面粘豆包做法？

用料

黄米粉 125g

糯米粉 125g

温水 180g

豆沙馅 200g

做法步骤

1、黄米粉倒入盆中

2、加入糯米粉

3、用蛋抽拌匀

4、将温水缓缓的倒入（不要一次性加入）

5、边倒边搅拌，成为没有干粉的面絮就停止加水

6、然后揉成团。

7、揉好的面团，分成30g每个的小面团

8、压出一个小窝（像包汤圆一样）

9、放上豆沙馅

10、包紧，滚圆

11、蒸锅烧开水，上汽后放入粘豆包，中火蒸10分钟左右即可

二、东北江米面粘豆包怎么发面？

‍‍‍‍先烧开水，待面磨好，放入盆中，如果10斤黏米面，放入8斤，放5斤开水烫面，用擀面杖搅和面粉，待水凉些，开始和面，面可以和得硬些，如果感觉面硬，可以适当放1斤或半斤开水，和面的时候，把剩余的2斤面粉也和进面团中，目的是和的粘面发一夜，第二天做豆软硬适中，千万别和稀了，豆包做不上，即使做了也不劲道。

三、粘米面豆包醒多久？

粘米面豆包包好后稍醒10-20分钟。粘豆包用鲜玉米的外皮垫底,蒸熟后一点不沾蒸屉。冷水上锅,开锅后蒸15分钟即可。

粘豆包适合在冬季,零摄氏度以下,干燥的环境中保存,在常温下也能保存很长一段时间。但一般不能在20摄氏度以上的环境中保存超过半个月,一般东北人都会吃到来年开春,之后豆包就容易发霉,变质。

四、粘豆包做法江米面？

糯米面粉、红芸豆、白糖、盐、玉米面

做法

1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时。

2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。

3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适。4、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时。

5、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。

6、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可，锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。

四海美食技巧：

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这个东北粘豆包的做法学过之后都是非常简单的，正宗的粘豆包糯米面和玉米面的比例1：1，我喜欢吃粘一点的一般是1.5：1的

五、东北粘豆包热量？

粘豆包的热量是234 大卡（100克）。

粘豆包的做法如下：主料：黄米面 干面粉辅料：红小豆 发酵粉 白糖 桂花酱

1. 将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；

2. 红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙；

3. 将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

六、黄米面粘豆包发酵多久？

黄米面粘豆包一般需要发酵约5-6小时。

1. 答案，黄米面粘豆包需要发酵5-6小时，才能达到最佳口感和发酵效果。

2. 原因在于发酵过程中，面团中的酵母和细菌会消耗一部分淀粉和糖分，产生二氧化碳和其他气体，使面团鼓起来，增加口感。

而发酵时间过短，酵母和细菌没有充分生长繁殖，面团的发酵效果较差，口感偏硬；发酵时间过长，酵母和细菌的代谢产物过多，若没有掌握好比例，会导致面团酸败，口感变差。

3. ，在发酵过程中，可根据环境温度、湿度、食材的状态和比例等因素进行调整，以达到理想的效果。

同时，也可以使用蒸汽炉等工具来提高酵母和细菌生长的环境温度和湿度。

七、江米面粘豆包的做法？

1，先把面发好，（酵母，碱）240克35度温水泡开，倒入；面粉、鸡蛋、馒头改良剂、泡打粉、白砂糖、搅拌均匀、揉成团、铺保鲜膜发酵两倍大即可。这期间我们去做内馅

2，糯米100g、玉米淀粉20g、糖20g、油20g、水120g、放一起、用电动打蛋器打均匀（没有电动的手动也可以）但是一定要打溶在一起。铺上保鲜膜上锅蒸25分钟

3，蒸好后就是这个样子，放凉后、发酵的面也差不多好了

4，糯米内馅、搓成长条状

5，按自己喜欢的大小分成小段

6，擀成圆饼

7，包上豆沙（我买的现成的豆沙）

8，糯米包上豆沙后的样子、喜欢糯米可以多放些、按比例自己多做点

9，面发酵成这个样子就可以了

10，发好的面、使劲揉、把气泡揉没、分成小份、继续揉《揉好一个包一个》别都揉完了一起包、那样会二次发酵还要重新揉

11，面皮擀成饼、包上准备好的糯米豆沙馅、捏紧底部就行

12，揉好的豆包、我用油纸垫着放锅里

13，锅内放温水、把包好的豆包一个个摆好、盖好盖子、等待二次发酵、看它胖了一圈后就可以开火了、大火烧开、冒热气后改中火，计时10分钟、关火、关火后闷2/3分钟、再起锅盖

八、小秋黄米面粘豆包做法？

先将黄米面用溫热水活面！豆沙馅做好放糖，蒸熟黄米糕，包豆沙馅！下锅炸金黄色！

九、黄米面粘豆包的做法？

原料:大黄米面2500g，玉米面500g，红腰豆适量，酵母1勺（汤瓷勺），温水（30-40度）适量。

黄米面倒入盆中，加上500g玉米粉，一勺酵母，再加上适量的温水和面，和好面让它发酵（和面时不可过稀，和成不沾手的面团就行）。

红腰豆提前泡胀约10小时，用高压锅压30分钟后（豆子一定要先泡胀，煮的时候加入和豆子平齐的水就行，喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮），倒出用炒锅炒出多余的水分，炒干后用勺子压碎成粉状，用手攥成大小相等的豆馅备用。

发好的面揪一小块用手捏个窝，包上豆馅，直到包完。包好的豆包上锅，开大火一直蒸30分钟。

蒸好的豆包沾冷水用木铲起出（记着一定要沾冷水啊，不然太黏了）

十、正宗江米面粘豆包做法？

1，先把面发好，（酵母，碱）240克35度温水泡开，倒入；面粉、鸡蛋、馒头改良剂、泡打粉、白砂糖、搅拌均匀、揉成团、铺保鲜膜发酵两倍大即可。这期间我们去做内馅

2，糯米100g、玉米淀粉20g、糖20g、油20g、水120g、放一起、用电动打蛋器打均匀（没有电动的手动也可以）但是一定要打溶在一起。铺上保鲜膜上锅蒸25分钟

3，蒸好后就是这个样子，放凉后、发酵的面也差不多好了

4，糯米内馅、搓成长条状

5，按自己喜欢的大小分成小段

6，擀成圆饼

7，包上豆沙（我买的现成的豆沙）

8，糯米包上豆沙后的样子、喜欢糯米可以多放些、按比例自己多做点

9，面发酵成这个样子就可以了

10，发好的面、使劲揉、把气泡揉没、分成小份、继续揉《揉好一个包一个》别都揉完了一起包、那样会二次发酵还要重新揉

11，面皮擀成饼、包上准备好的糯米豆沙馅、捏紧底部就行

12，揉好的豆包、我用油纸垫着放锅里

13，锅内放温水、把包好的豆包一个个摆好、盖好盖子、等待二次发酵、看它胖了一圈后就可以开火了、大火烧开、冒热气后改中火，计时10分钟、关火、关火后闷2/3分钟、再起锅盖

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