大盘鱼加海鲜的做法，顺德大盘鱼做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。大盘鱼怎么做才好吃？

大盘鱼，是一道传统川菜之一，以其麻辣鲜香的口感而受全国各地食客喜爱。那么，大盘鱼怎么做才好吃呢？下面为大家解答。

大盘鱼的主材一般选择草鱼、青鱼或鲫鱼。选购时应选购鱼身较肥、鱼鳞鲜亮、鱼眼湿润的新鲜鱼。

将鱼去鳞、去鳃、去鳍、洗净后，在鱼身上用刀背或小刀轻轻划上几刀，撒上些盐和白酒，再撒上葱姜末、香菜，腌渍10分钟左右。

将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、葱花、料酒等食材混合，放入搅拌机中搅打均匀即成特制调料。

首先热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入调料拌炒过程中加入3倍长沙米酒，并放入切好的土豆条和泡发后的黑木耳，炖煮10分钟后放入刚腌好的鱼块，再加入适量的清水，煮开后用小火炖煮40-50分钟。

将炖好的大盘鱼倒入盘中，上面放上葱姜末，再淋上少许花椒油，即可上桌食用。

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