真正的破酥包的家常做法，面夫子酸奶包怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、酥皮面包怎么做？

用料面团：

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高筋面粉300g 细砂糖50g 黄油30g 牛奶140g 鸡蛋1个 酵母4g 盐2g 奶粉20g 酥皮： 细糖50g 蛋黄1个 猪油40g 低筋面粉75g 泡打粉1克

酥皮面包的做法步骤

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把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机，启动揉面程序，时间30分钟。

步骤 2

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第一次揉面结束后，加入软化的黄油块，然后启动第二次揉面程序，时间15分钟。

步骤 3

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然后取出，摔打面团10分钟，可以拉出漂亮的手套膜。

步骤 4

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将整型好面团放入魔法云面包机，选择发酵档，时间60分钟，进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档，时间为30分钟，至面团发酵至两倍大。

步骤 5

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取出面团进行排气、揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份，揉圆，排放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵，时间约1小时。

步骤 6

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将酥皮的材料（蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克）混合均匀。

步骤 7

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酥皮食材分成12份。

步骤 8

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擀成薄片备用。

步骤 9

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在发酵好的面包上刷上少量清水，将擀好的酥皮盖在上面，用刀在酥皮划上花纹，并刷上少量的蛋黄液。

步骤 10

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烤箱预热，上火170度，下火160度，中层，烘烤25分钟，烤至表皮金黄色即可。

步骤 11

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外酥脆，内松软，非常好吃。

二、怎样做酥皮酸奶？

酥皮酸奶食材：

鳕鱼，酥皮，酸奶的用料鳕鱼200克，酥皮丝60克，酸奶一盒，干冰2粒马苏里拉奶酪50克，姜汁10克，盐3克，胡椒粉3克，蛋清一个 适量

酥皮酸奶的做法：

步骤 1

鳕鱼去皮去骨切小粒用盐，姜汁，胡椒粉蛋清腌制，打上劲

2.酥皮丝切成段，将鳕鱼搓成35克左右的球，酿入奶酪，粘面粉，蛋液，酥皮丝

3.油锅上火，烧到150度炸成金黄色

4.杯中加入酸奶加2块干冰走菜

三、怎样做酥皮点心？

1、80克猪油加入面粉合成油酥面团。

2、剩下的猪油倒入面粉中分次加水合成油水面团，醒面30分钟。

3、红豆沙是事先做好的，拿出来备用，蛋黄一个备用。

4、醒好的面团用手拍扁，放入油酥面，将油酥包在里面。

5、用手压扁，擀成方片。

6、从一边卷起，揪成小剂子，收口朝下放置。

7、用手捏成面皮，包入红豆沙。

8、捏紧收口后，收口朝下放置，整理好外形，撒上黑芝麻。

9、烤盘铺上料理纸，放入做好的点心胚，上面涂一层蛋液。

10、烤箱预热3分钟放入烤盘，烤箱调至上下175°，烤制20分钟，酥皮点心就做好了。

四、怎样做酥皮油饼？

您好！我是宇文树学，很高兴回答您的问题：

今天分享一个酥皮油饼的做法，这种饼刚出锅是外皮酥里面软，咬一口非常好吃，当早餐吃非常不错。

饼是我们家庭最常做的面食之一，饼的做法有很多种，有发面饼，死面饼，半烫面饼，千层饼，烤饼，还有很多就不一一介绍了，今天分享一款酥皮油饼的做法，简单易学，用到的食材也是非常简单，家家都能做。

配方比例：面粉300克，盐一小勺，温水170克，色拉油50克，葱一根，五香粉一小勺。

1：面盆里加入300克面粉，加入一小勺盐，用170克温水和成软面团。

2：面和好上面抹油醒面半小时，烙饼的面一定要和的软一些不能太硬了。

3：制作葱油酥，取一个空碗加入一勺面粉，加入盐，十三香，倒入烧热的油搅拌均匀，油面比例1：1就行，放凉一些加入切碎的葱花搅拌均匀就可以了。

4：面醒好分成两半，取一半擀成长方形的大薄片，擀的尽量薄一点。

5：擀好均匀的抹上葱油酥。

6：先从上边往下折，下边盖在上面。

7：折好分成两半，取一半拽住两头慢慢抻长一些，从头盘起来。

8：另一头压在底下做成饼坯醒20分钟，不醒一会做好马上擀，面有韧性容易回缩擀不开。

9：醒好擀成圆饼就可以了。

10：电饼铛预热180度以上刷油，放上擀好的饼，烙至两面金黄就可以出锅了，烙饼的锅温度不能太低了，温度低饼越烙越硬。

刚出锅的饼外皮酥里面非常软和，咬一口非常好吃，有喜欢吃的赶紧在家试一试吧。

希望可以帮到您！谢谢

五、怎样做酥皮糖糕？

制作主料：面粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30（用来沾手和面用）

馅料：白糖90克、面粉30

【步骤一】：找一个比较大的的盆或者大汤碗，里面倒入300克面粉备用。然后锅中放入凉水400克倒入小锅中，加入50克糖，烧至沸腾把糖熬化然后关火。

【步骤二】：把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中，要一边加水一边搅，全部搅拌好以后，面团内部是没有面疙瘩的，此过程大约需要10分钟。

【步骤三】：搅拌好了以后，将烫面彻底放凉，期间不用盖盖子，面团不会发干的，敞开了更容易散热。

【步骤四】：然后我们取一个小碗，放入20克左右的面粉，然后加入凉水搅拌，要边加水边搅拌成面糊，筷子能够成溜往下滴就可以了。

【步骤五】：我们在面板上抹一层植物油，然后把放凉的烫面放在面板上摊开放一勺植物油（20克左右）在烫面里边，再把面糊抹在烫面上边（这么做我们在炸糖糕的时候防止爆开），然后手上搓油，把烫面揉成光滑细腻的面团，用油揉面，可以让皮起酥。

【步骤六】：然后把面团用手搓成长条，用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以，尽量均匀就可以。

【步骤七】：拿一个小碗，放入面粉30克，白砂糖90克，搅拌均匀做成糖馅。也可以加点黑芝麻或白芝麻进去，也可以不加，搅拌均匀备用。

【步骤八】：我们把两手掌心继续抹油，拿一个剂子在手中，用手掌把剂子压成中间厚，边上薄的饺子皮样子，厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。放入适量的馅在中间，然后像包包子一样包好，口一定要收好，防止漏糖。每做好一个后，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完。

【步骤九】：锅中放入300克左右的油，也可以多放，然后开大火把油烧至5层热，我们无法判断油温的话，可以把筷子放进去 当筷子的周边开始冒泡就可以了。然后开中小火，把做好的“糖糕”生胚放里边开炸，不要开大火，用中小火慢慢炸透，炸熟，火太大了，里边没熟。外边就糊了，一定要有耐心。

【步骤十】：不要放得太多，一般3-4个就可以，炸的期间我们要来回翻动，第一次翻面是在炸糕鼓大包时操作，待两面都炸至诱人的金黄色时，就可以出锅了。将炸糕捞入漏勺里，把油沥一下放入盘子中就好了。

六、怎么做酥皮面包的做法？

酥皮面包是一种非常受欢迎，口感酥脆的面包制作形式。下面是制作酥皮面包的一种做法：

所需食材：

1. 高筋面粉500克

2. 盐8克

3. 糖60克

4. 鲜酵母15克

5. 牛奶250毫升

6. 无盐黄油 150克

7. 低筋面粉200克

8. 盐适量

制作步骤：

1. 取一大碗，加入高筋面粉、盐、糖、酵母，牛奶，搅拌均匀，揉成光滑的团。

2. 把团擀成长条状，加盖保鲜膜，室温放置1小时，以发酵至原来大小的2倍。

3. 把黄油切成小块，加入低筋面粉中，搅拌均匀，揉成面团。将面团放入冰箱冷藏15分钟，让黄油硬化。

4. 取出面团和黄油面团，分别擀成同样大小、同样长宽的矩形，将黄油矩形放在面团上。朝左边将面团及黄油面团一起折叠1/3，朝右边折叠1/3。

5. 将折叠后的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

6. 取出面团，重复上述操作，将面团折叠成三层矩形。再次冷藏30分钟。

7. 取出面团，将面团擀成长条状，切成小面团，每个面团大概是100克。

8. 在面团表面粘上一点盐，让面团表面产生裂纹。放入预热好的烤箱中，190度下烤20-25分钟即可。

小贴士：

1. 揉面团时，一定要揉至软硬适中的点，如果过于粘稠就要多加一些高筋面粉。

2. 酥皮面包制作时间较长，可能需要一些耐心和足够的时间。

3. 烤箱的温度和时间，根据自己烤箱的实际情况，适量调整。

以上是制作酥皮面包的方法，希望对你有所帮助，制作酥皮面包需要熟练掌握整个制作过程，并根据自己的经验进行调整，完全可以在家中享受到美味的酥皮面包。

七、东北酥皮月饼做法？

水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。

油面：低筋面粉200克，玉米油100克。

馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。

【详细做法】

第一步：首先做水油皮，盆中倒入200克面粉，15克白糖，30克玉米油，加入100克水，搅成面絮。第二步：下手把面絮揉成团，再把面团移到案板上多揉一会，使面团更光滑，再放到盆里盖上盖子醒30分钟。

第三步：接下来和油面，盆里放入200克低筋面粉，没有低筋面粉普通的也可以，倒入100克玉米油，油选择淡一点的味道，搅拌成粘稠的面团。

第四步：再把油面搓均匀，团成光滑的油面团，盖上盖子就可以了。

第五步：提前准备好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒，葡萄干，再放入100克炒熟的面粉搅匀。

第六步：加入红糖、食用油、蜂蜜、青红丝，把所有的材料拌匀，可以攥成团。第七步：把拌好的果仁馅攥成大约30克左右的团，放一旁备用。

第八步：把醒好的水油皮面搓成长条分成大小相等的剂子，每个剂子大约20克，再把油面也分成同等分的剂子，大约16克左右。

第九步：将水油皮面剂子用手掌按成圆皮，把油面包裹在里面，搓成光滑的圆球，像这样就可以了。

第十步：全部包好后，取其中的一个球擀成牛舌状再从一头卷成圆柱。

第十一步：把所有的面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟，第二次开酥，用同样的方法擀成牛舌状卷起，这样我们的酥皮就做好了。

第十二步：取一个酥皮压扁，中间放上果仁馅，用虎口收拢法封口团圆。

第十三步：这样我们的酥皮月饼生坯就做好了，放在烤盘里，可以在月饼的表面点缀一个花型，好看又美观，烤箱180度上下火预热，把烤盘放在烤箱的中层烤30分钟就可以出炉了

八、怎样做酥皮豆沙包？

材料

豆沙适量

原料：猪油 低筋面粉 豆沙馅 蛋黄（刷表面用）水

做法

1、油酥面团配料：猪油45克，低筋面粉75克 油酥面团做法：猪油和面粉和成团）

2、水油皮面团配料：猪油）25克，低筋面粉100克，水45ml 水油皮面团做法：全部配料合成团

3、将两个面团各平均分成六等分

4、取一个水油皮上面放一个油皮叠加，擀平，卷起，再擀平，卷起，再擀平，卷起，再擀平，放上一个豆沙馅，包好整型即可。

5、全部包好后，表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻，入烤箱烤中层，150°烤25分钟即可。

九、面包酥皮酱的做法？

1.100克高粉+100克水+1克酵母，调匀。保鲜膜盖好，温暖处发酵。

2.除酵母黄油外，所有材料依次加入桶内

3.先稍许揉下面到无干粉状态，关机。盖保鲜膜，醒面20-30分钟。面包机一样处理，大夏天，连桶放入冰箱冷藏醒面半小时。

4.20分钟后开机，放酵母揉到有大膜后加黄油揉到延展阶段。

5.揉面的时候制作酥皮用的黄油片：称两块黄油（40克一块），装在食品袋里，擀成黄油片，擀好的黄油片放冰箱冷藏。

6.揉好的面团先取出两团95克重的面用于制作酥皮。剩下的放在温暖环境里一发。

7.95克的面团分别放在两个袋子里，擀成面片放冷冻里冻15分钟

8.取出面片，放硅胶垫上操作，可以洒稍许干粉防沾。面片擀开，把黄油片转移到面片上。

9.两边面片向中间折叠包住黄油片，两头多的一厘米左右的面皮按一下，粘牢。

10.利用硅胶垫把面片翻个身后轻轻擀长，大概长度50厘米，宽度10厘米，轻轻卷起，装袋放冰箱冷藏20分钟。

11.20分钟后，拿出来纵向再次擀长后卷起冷藏。

12.发酵好的面团排气后均分六个面团，125克左右一个滚圆室温松弛15-20分钟。

13.8寸圆模，抹点黄油。活底拿出来，同样抹点黄油。取一个面团擀圆后移到活底板上，抹果酱，注意留边。

14.擀第二个面团，注意擀的时候要比活底模板大一点。因为拎起来移动时，面片会有点变形，缩小。放是第二张面饼时，要注意压一下，不要留空气在里面。盖好抹果酱，同理覆盖第三层面片后，开始制作拉花表面

13.面卷从冰箱里拿出来，轻轻按扁，纵向轻轻擀开，长度比圆模直径大2厘米，用拉花刀切出刀口，覆盖在第三层面片上。

14.入盒。在38度温度60-70%湿度环境中二发至1.5倍大。提前10分钟，烤箱170度预热。

15.表面刷一层蛋液后放入烤箱，170度30分钟，或160度40分钟烘烤。

16.出炉脱模放凉网上，稍凉一点取下底盘。全凉后装袋室温收藏。

十、面包酥皮的正宗做法？

1、揉至面团表面光滑，此时面团会比一次直接做成的面包团硬些，这是正常的。

2、之后进行发酵，面团发酵到2倍大，用手戳下不会缩即可。

3、将1个蛋黄、砂糖70g、盐4g、酵母1.5g、奶粉20g加入发酵好的面团中继续揉，揉到表面光滑后再加入黄油8g，揉到手膜状态就可以了。

4、进行第二次发酵，发酵到2-2.5倍大，手戳不会缩。

5、取出面团，手揉几下进行排气，分成约30g一个的小面团。

6、揉圆后放入蛋挞模中，如果没有也可以不放，放在一旁再进行发酵到2倍。

7、准备酥皮料：黄油40g、全蛋40g、糖粉40g、低粉50g，用打蛋器打匀装裱花袋备用。

8、将酥皮料挤到发酵好的小面团上。

9、烤箱预热175度，中下层，烤约25分钟，表面金黄色即可出炉。

10、待面包晾凉后，可以继续打发的淡奶油，口感更佳。

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