甜皮鸭的热量是多少大卡，一份片皮鸭的热量

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

金陵片皮鸭的热量是500大卡。片皮鸭是一道特色传统名菜，制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。

片皮鸭是用烤鸭制作的一道家常菜。烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。

片皮鸭是一道传统的中国名菜，属于粤菜菜系，以其皮脆肉嫩、肥而不腻的特点而闻名。这道菜的制作过程非常复杂，需要经过多道工序才能完成。首先，选用优质的北京填鸭，经过宰杀、去毛、去内脏等处理后，用盐、花椒等多种调料腌制一段时间，然后用开水烫一下，再用吹风机将表面吹干。接下来，将鸭子挂在通风处晾干，然后放入烤炉中烤制，烤制过程中需要不断翻转，以确保鸭子受热均匀，直到鸭子表面呈金黄色。最后，将烤好的鸭子切成薄片，搭配葱、酱、蒜等调料一起食用，口感鲜美，令人回味无穷。片皮鸭的菜名也非常有特色，通常会以“片皮鸭”、“脆皮鸭”、“烤鸭”等名称来命名。这道菜不仅在中国广受欢迎，在世界各地也有着很高的知名度，是中国美食文化的代表之一。

大概需要10万到15万之间，其中装修费 3.15万元(700元/㎡*45㎡) ，门店租金 6500元/月(4.8元/天/㎡)，经营设备费 5.2万元，人员工资 5600元/月(2800元/月/人*2人)，首批进货费/原料费 4.5万元，水电杂费 1200元，广告宣传及开业费 8000元，流动/储备资金 3.62万元。

像餐饮类的加盟是很普遍的，是像全国范围开放的，每个地方的加盟费不会相差太大，片皮鸭自身知名度比较高，能够被广大的消费者很快接受，符合消费者的个人口味，所以选择加盟片皮鸭是个不错的选择。

烤鸭1500克调料：

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片皮鸭的特色：皮脆肉嫩，入口肥香，单饼包食，味香爽口。片皮鸭的做法： 1. 炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；

2. 炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；

3. 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

片皮鸭的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟植物油750克。

1/6 鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味

2/6 腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干1-2小时

3/6 把鸭子放在烤网上，下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油，以免把烤箱弄污

4/6 烤箱预热到170度，先烤制30分钟，然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水，继续烤30分钟

5/6 最后取出把烤箱温度调高到200度，在鸭子全身再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右就可以了。（具体的时间请随时观察，并根据自家烤箱的火力来调整（容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤

6/6 烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉,香喷喷的片皮鸭上桌了——片皮鸭，搭配烤鸭酱，用荷叶饼卷大葱丝与黄瓜条，是最经典的烤鸭吃法

主要材料：

甜面酱 30克

蜜汁糖浆 30克

蒜蓉 10克

生姜蓉 10克

香葱末 10克

黄豆酱 10克

白芝麻 10克

做法：

在一个小碗中将所有的材料混合在一起，搅拌均匀。

将片皮鸭搭配上面制作好的酱料。

配料可根据个人口味自由调整，可以加入辣椒油或其他配料增加口感。

用料

小饼一张

鸭子肉片两三片

葱条适量

面酱适量

做法

1/5小饼铺在自己的掌心。

2/5放上鸭肉，一片两片随自己喜欢。

3/5放上葱条喜欢就多放点。

4/5撒上面酱，多少看个人喜欢。

5/5卷起来吃就可以啦！

1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟即成。

填鸭去油、肺、喉后洗净，晾干肚内水分。2、将腌味料放入鸭肚内，擦匀，用鹅尾针从肛门处缝至肚，把针口收入肚内；入滚水中将皮收紧，取出，过凉水。用上皮料涂匀鸭身，放在风口处吹干鸭皮。3、将青瓜、胡萝卜切成6cm长的细丝，分别放在两盘小盘上，红尖椒切圈，中间穿入葱段，然后在葱段两头界#字形，用盐水浸开花。4、将吹干的鸭放入预热的烧炉内烧约40分钟，取出，冷却后将鸭肚内的味汁倒出，留用。5、净粉丝用高温油（约230度）炸至松脆放盘上；用油锅烧油至180度-220度，将烧鸭炸至皮色金红。

6、片皮，把烧烤好的鸭放在砧板上，除去烧腊钩，鸭胸向上，先用斜刀在嗉囊部位从中向侧片出两块皮，再从嗉囊下开始，斜着刀分别在胸的两边至腿内侧片出两块皮，切成6件。把鸭翻转，背向上，在两翼膊部位片出两块片，再从尾端下刀顺着脊背骨片出1块皮，切成两件，然后将两翼掀起，从翼下处下刀，顺向尾端连同腿外侧至尾部。各片出1块，每块切成5片，最后从胸下至尾部的肚皮片出两块，共片出24块，平放在炸粉丝上面，食时跟上葱球24个，薄饼24个，青瓜和胡萝卜丝适量，砂糖两碟，熟片鸭酱两碟。7、食时1个薄饼包1块鸭皮、一个葱球，少许青瓜和胡萝卜丝，蘸少许砂糖和片鸭酱即可食用。

做好的鸭子，放在容器里，包上保鲜膜，冰箱保鲜保存就可以

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