青椒蒸鱼的家常做法，川菜青椒蒸鱼的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

食材清单

大青椒 3个 、 大蒜 6瓣 、 鲫鱼 2条 、 丝瓜 半根 、 西红柿 1个 、 郫县豆瓣 4勺 、 姜丝 若干 、 花椒 10粒

烹饪步骤

步骤1

鲫鱼洗净，两面撒盐，用手按摩，腌10分钟。

步骤2

西红柿切小块，丝瓜切小片，青椒切小段，生姜切丝备用。

步骤3

一勺半（不锈钢汤勺）油下锅烧熟

步骤4

鲫鱼摆盘，周围放上西红柿丝瓜配菜以及青椒段，姜丝和几粒花椒放在鱼背上，均匀浇上豆瓣酱，熟油均匀淋在鱼和配菜上。

最后一步

上锅蒸20分钟，好了。

配料：

www.jhr.com.cn

做法：1.准备好所有食材，先取出准备好的辣椒的茎和种子，清洗剩余的辣椒备用。

2.剥蒜，洗净，切成颗粒状。

3.然后他们开始搅拌胡椒粉。把油倒进火锅里。油的量可能会比平时多一点。油热后，放入胡椒粉，并尽可能将水排干。

4.青椒被放入锅中后，炒小火。煎完一面后，翻过来煎另一面。最后，将虎皮的几面煎至略焦的程度。

5.青椒油炸后，倒入适量的酱油、味极鲜和生酱油，用来调味。

6.然后倒入一点蒸鱼酱油，这样味道会更美味。

7.然后将各种蒜丁倒入锅中，并尽可能均匀地涂抹。

8.盖上锅盖开始炖。不需要很长时间。炖2到3分钟就可以了。

9.打开锅盖后，将锅盖翻过来，继续炖约一分钟，即可。

准备食材

大青椒 3个 、 大蒜 6瓣 、 鲫鱼 2条 、 丝瓜 半根 、 西红柿 1个 、 郫县豆瓣 4勺 、 姜丝 若干 、 花椒 10粒

做法:

1、鲫鱼洗净，两面撒盐，用手按摩，腌10分钟。

2、西红柿切小块，丝瓜切小片，青椒切小段，生姜切丝备用。

3、一勺半（不锈钢汤勺）油下锅烧熟

4、鲫鱼摆盘，周围放上西红柿丝瓜配菜以及青椒段，姜丝和几粒花椒放在鱼背上，均匀浇上豆瓣酱，熟油均匀淋在鱼和配菜上。

5、上锅蒸20分钟，好了。

做法： 鱼用米酒、花椒粉腌一下，再均匀涂抹上剁椒，放入蒸盘中摆好，上面铺上姜片、葱段，不必加味精鸡精之类，要新鲜原味。

蒸锅内水烧开，把鱼放入蒸架上，一定要先烧开水再放鱼(无数前辈无数次这样说到，总不会错的)。 盖上盖子大火蒸七八分钟，关火后虚蒸七八分钟，捡出表面上的葱段、姜片丢弃撒上备好的红椒米和姜米、葱花。

如果用红剁椒的话，可以最后不用红椒米，如果刀功好的话，用大葱和生姜切成又细又长的葱姜丝洒在上面，也相当漂亮，总之，随意的啦。

淋上蒸鱼酱汁(酱汁要热的味道才好，可以和鱼同蒸，也可用微波加热)，淋上适量热油，油温也一定要高，去腥提鲜香。

1、首先，把鱼平放在砧板上，用刀在鱼的两面都片上几条口子，要斜着片。

2、把鱼肚子和鱼面上都抹上点盐，少抹一点，清淡一点使得味道会更好。

3、把切好的大葱、大蒜，姜、放入盆中，鱼也放入盆中，倒入 料酒后搅拌，鱼肚里也要抹一抹，放一些大葱、姜、蒜。所有姜蒜要分两份，这里只用一半。

4、把鱼和着作料一起码好放入盘中，搁置一会。

5、放在电磁炉上蒸15分钟左右，等蒸好后再进行下一步。

6、最后，鱼蒸好了，这时候可以炒蒸鱼的配料。把油倒入锅中烧热，然后放入切碎的青椒、葱花、姜、大蒜，翻炒，根据口味放入花椒等作料翻炒。炒出香味后，趁热把料淋在蒸好的鱼上。一盘青椒蒸鱼就做好了。

首先，把鱼平放在砧板上，用刀在鱼的两面都片上几条口子，要斜着片。

接着，把鱼肚子和鱼面上都抹上点盐，少抹一点，清淡一点使得味道会更好。

接着，把切好的大葱、大蒜，姜、放入盆中，鱼也放入盆中，倒入 料酒后搅拌，鱼肚里也要抹一抹，放一些大葱、姜、蒜。所有姜蒜要分两份，这里只用一半。

接着，把鱼和着作料一起码好放入盘中，搁置一会。

接着，放在电磁炉上蒸15分钟左右，等蒸好后再进行下一步。

最后，鱼蒸好了，这时候可以炒蒸鱼的配料。把油倒入锅中烧热，然后放入切碎的青椒、葱花、姜、大蒜，翻炒，根据口味放入花椒等作料翻炒。炒出香味后，趁热把料淋在蒸好的鱼上。一盘青椒蒸鱼就做好了。

先将蒸鱼豉油倒入一小碗内，可放点鸡精等调味。

将鱼洗净装盘。，将先备好的姜片

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.