今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、花椒蒸鱼做法？用料
桂花鱼 1条
花椒 一小把
姜丝 数条
葱 1根
料酒 1勺
糖 少许
盐 少许
油 适量
蒸鱼豉油 5勺
特色花椒蒸鱼的做法步骤
步骤 1
桂花鱼去骨，桂花鱼没有小刺，很适合做这道菜。
步骤 2
鱼骨和鱼肉分开腌制。加入少许盐、糖、姜葱水、料酒码上底味，抓拌至鱼肉粘稠。再加入玉米淀粉拌匀，最后淋入少许油拌匀。
步骤 3
盘中码放鱼骨，水开后先上锅蒸1分钟
步骤 4
1分钟后开盖码入鱼片铺平，大火蒸4分钟（足够了，太久会老）。
步骤 5
出锅后把蒸鱼水倒掉。铺上红椒丝、葱丝、花椒，淋入蒸鱼豉油。最后淋入热油激发香气。
特色花椒蒸鱼的小贴士
1. 这样做出来的鱼超级嫩滑哦，蒸鱼时间一定要控制好，全程大火；
2. 鱼肉一定要把血水洗干净否则会腥；
3. 蒸鱼后的水倒掉。
二、青花椒蒸鱼正宗做法？原料：
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鲈鱼 一条、青红辣椒 各两个、姜丝 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量做法：
1、先将鲈鱼的鳞片去掉，然后给鲈鱼去内脏，在尾部开一刀，沿着背部慢慢走，走到头部后用力拍一下，将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏，也不要把肚子部分切断，辣椒切丝，生姜切丝备用。
2、将鲈鱼表面斜切上花刀，在花刀里塞上姜片，淋上少许料酒，稍微抹点盐，腌制十分钟左右。
3、微波炉蒸碗上铺上几段葱白，将腌制好的鲈鱼放在葱白上，高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁，这些汤汁是蒸鱼腥味的所在，所以都不要了，另烧汤汁淋在鱼上，这样鱼做出来一点腥味都没有了。
4、烹饪鲈鱼的时候，咱们就可以准备淋汁了，油锅烧热，将姜末蒜末倒入锅中炒出香味后，倒入青红辣椒稍微煸炒。
5、淋入一杯水，烧开后加入两勺生抽、一勺料酒，加入适量盐，稍微熬煮至汤汁浓稠，将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可出锅了
三、花椒牛肉蒸鱼做法？食材煮熟，然后放进容器中一起蒸就可以了
四、蒸鱼豉油有花椒吗？蒸鱼豉油是里有花椒它能起到去醒增香的作用。
五、蒸鱼用花椒还是麻椒？花椒，蒸鱼用花椒不用麻椒，花椒可以起到去腥的作用
蒸鱼我们大多数情况下会放一些花椒 ，因为花椒有去腥提香的作用 ，而麻椒和花椒看似是差不多的， 是麻椒的口感要比花椒重一些 ，尤其是蒸鱼 ，放入麻椒会让整个鱼变得没有那么清淡 ，蒸鱼所体现的感觉就应该是清淡的 ，所以只能放花椒 不能放麻椒
六、蒸鱼放干花椒可以吗？当然可以
1、鲈鱼一条，在后背脊骨两侧划刀，抹点盐，抹点料酒。
2、青花椒放到小葱上，用刀切的尽可能碎。
3、锅上汽后，把鱼摆到盘子里，底下用两根筷子垫起～这样有利于鱼的成熟。
4、蒸两分钟之后，把鱼拿出来。倒掉蒸出来的水，拿掉筷子。
5、把刚才切的花椒放到鱼上面蒸八分钟。
6、拿出鱼，炒锅烧油，然后呛到鱼上面～在鱼周边淋上蒸鱼豉油，就可以吃了。
七、青花椒藤椒蒸鱼的做法？原料：鲈鱼 一条、青红辣椒 各两个、姜丝 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量
做法：
1、先将鲈鱼的鳞片去掉，然后给鲈鱼去内脏，在尾部开一刀，沿着背部慢慢走，走到头部后用力拍一下，将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏，也不要把肚子部分切断，辣椒切丝，生姜切丝备用。
2、将鲈鱼表面斜切上花刀，在花刀里塞上姜片，淋上少许料酒，稍微抹点盐，腌制十分钟左右。
3、微波炉蒸碗上铺上几段葱白，将腌制好的鲈鱼放在葱白上，高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁，这些汤汁是蒸鱼腥味的所在，所以都不要了，另烧汤汁淋在鱼上，这样鱼做出来一点腥味都没有了。
4、烹饪鲈鱼的时候，咱们就可以准备淋汁了，油锅烧热，将姜末蒜末倒入锅中炒出香味后，倒入青红辣椒稍微煸炒。
5、淋入一杯水，烧开后加入两勺生抽、一勺料酒，加入适量盐，稍微熬煮至汤汁浓稠，将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可出锅了
八、清蒸鱼放花椒油吗？根据个人口味可放也可以不放！
食材：鳊鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱、姜、胡萝卜、红尖椒适量
做法：
1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断。
2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味。
3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段。
4、姜丝香葱摆放盘内垫底。
5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成凤凰翎样子。
6、在鱼上面再放一些姜葱。
7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约八九分钟，然后再焖三四分钟。蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了。
8、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜。
9、用配色材料装饰一下。
10、坐锅小火倒入花椒油，投入姜葱炒香，然后将这三种香味油淋到蒸鱼上。完成。
九、用蒸鱼汁怎样蒸鱼？先将蒸鱼豉油倒入一小碗内，可放点鸡精等调味。
将鱼洗净装盘。，将先备好的姜片
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