香脆煎茄子丝简单做法，怎么煎茄子好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么煎茄子好吃又简单

茄子是人们餐桌上常见的一种蔬菜，在烹制茄子的过程中煎法是比较常见的一种方式，那么应该如何煎茄子才能既简单又好吃呢？

茄子本身的口感较为柴涩，如果不加处理直接煎，煎出的茄子可能口感不佳。因此，将切好的茄子均匀撒上一小撮盐(约3g)，放置10分钟，可以使茄子排出多余的水份，顺便去掉一部分涩味，这样做出来的煎茄子口感更加鲜美。

将平底锅烧热，加入适量油，将待煎的茄子放入平底锅中，起初火可以调到中火，不要一开始就开大火。适量油煎制，能够煎出更香的茄子，而过多油会填满茄子的毛孔，使茄子吸油太多，口感变软。

煎茄子的时候需要要中小火，调节火候让茄子煎至两面金黄即可。过了时间或过度煎制，茄子口感会变软，失去口感和口味。

打些鸡蛋，调入少量盐、糖、鸡精，搅打均匀。将切好的茄子沾上蛋液，刚开始煎的时候会比较黏，需要多耐心一点，慢慢就会形成薄脆的外皮。这样做出来的煎茄子口感鲜嫩多汁，味道绝佳。

煎茄子时，可以搭配一些酱汁，例如醋、蒜泥、酱油等等，这样能增加茄子的口感，让茄子吃起来更有滋味。

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