大闸蟹怎么做才好吃，炸大闸蟹怎么做才好吃

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大闸蟹作为中国的传统美食，味道鲜美，是广大食客的喜爱。但是，很多人在烹饪大闸蟹时会遇到不少的问题，例如：如何让蟹肉更鲜美，如何处理螃蟹的腥味等等。那么，大家该怎么做才能让大闸蟹更加美味呢？

选择大闸蟹时，可以按照以下几个方面进行判断：

1外形完整：外壳完整且坚实，没有明显磕碰或开裂。

2橙色重要：大闸蟹肚子上的橙色块越大越饱满，蟹黄也更华丽。

3扭动和反应：选择腿部粗且肌肉有力的大闸蟹，活动力强的大闸蟹也比较新鲜。

大闸蟹的腥味主要源于泥土和海藻，处理方法如下：

1洗澡：将大闸蟹放入清水中，用海盐或白醋浸泡5-10分钟，然后再用清水洗净。

2焯水：将大闸蟹放在沸水中焯水2-3分钟，可去除部分腥味。

3清蒸：清蒸时加入一些姜葱，可以去除腥味。

1 螃蟹肚内蒸红枣：将螃蟹肚内放入两颗红枣，蒸制后螃蟹的甜味和美味感都会大大提升。

2 百年鸡汤焯水：将大闸蟹放入百年鸡汤当中煮熟，煮至其变红与鲜，这种方法会更好地扣住螃蟹的肉汁。

3 葱姜炒蟹：加入葱姜爆炒大闸蟹，可以增加大闸蟹的鲜味和香味。

大闸蟹是凉菜，搭配配菜更能提升味道，推荐以下几种搭配：

1 烤面筋：口感酥脆，不会嫌重口，可以平衡了大闸蟹的肥腻。

2 花生米：因为油脂中含有80%不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，配上大闸蟹味道也是绝佳搭配。

3 豆腐干：与蟹肉的口感相似，青豆芽味道清爽，可以提升大闸蟹的爽口感。

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