老鹅怎么烧好吃，老鹅配什么菜怎么烧好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。老鹅怎么烧的好吃？

老鹅是一道很受欢迎的美食，但是由于其肉质偏硬，加工难度较大，很多人都不会烧得好吃。下面是对老鹅最好的烧法及一些注意事项的介绍。

选择时，要选择有肥滋味的、毛色光亮的、肌肉较细致、脂肪分布均匀的老鹅。

在烹制前，先将老鹅去毛、宰杀、拆分，再进行浸泡、腌制、打上芡水等处理，以便于更好的加强口味。可使用姜片、葱段、料酒等进行腌制，放置约30分钟，能有效去除腥味。

煮老鹅时要用刀在鹅肉上轻轻割一刀，然后将鹅肉放进沸水中焯水。这可以将一些血水和杂质排出。然后再用水在锅中冲洗干净。最后在锅中加入清水和调料，将老鹅放入锅中，煮至肉烂即可。

可根据自己的口感和喜好进行选择，但一般来说，老鹅配上酱油、料酒、醋、冰糖、姜片、花椒等调味料，中医认为，花椒正好能够去除鹅肉的腥味，增添一份清香。楚南一带还有放入米汤中煮形成糯米鹅肉的吃法。

老鹅烧制时要掌握火候，建议使用慢火与文火，时间不宜过长，否则会煮老鹅过散。同时，应该控制老鹅的用量，过多会导致口感下降。

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