大葱小葱和蒜苗做菜有什么区别，大葱和大蒜叶做菜的区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.巧去饭煳

偶尔有煮煳饭的时候，不用着急，马上取一根较粗的大葱，洗净切成散段，趁饭还热着将鲜葱插入饭中，立即盖上锅盖。过10分钟后揭锅而闻，你会惊喜地发现煳焦味没了。

2.巧伴肉食

将鲜肉切成薄片，浸泡在鲜葱汁里，待肉入味后再根据菜肴需要切片或丝，再进一步烹饪就不会有腥味了。而且，任何肉馅中加入少许葱汁都会更加鲜美。事实上，大葱的确是肉类的亲密伴侣，因为高蛋白质食物遇到葱时，能使其蛋白质更容易分解，换句话说，人体吸收到的蛋白质就更多了。

3.巧煮水饺

有过水饺煮破的经历吧？有人说放点盐到水里，但好像也不大管用。试试这个方法，水开前往锅里放些大葱段，开后再下饺子，不仅不破，盛在碗里也不易粘连。

区别是：

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      1、味道不同。

     葱和蒜苗都是具有辛辣的口感的，但是蒜苗在生吃的时候辛辣感会重一些，通过加热被制作成菜品之后，辛辣的感觉反而会减少。

    2、制作的菜品种类不同。

     葱在做菜的时候可以起到提味的作用，也可以放在凉拌菜当中食用，或者当成蘸酱菜吃；而蒜苗更适合和肉类的食物在一起炒制，味道会更好一些。

1、煎：煎是西餐中使用最广泛的烹调方法之一。它是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少一般浸没一半原料、油温较高一般为七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。煎可分为清煎、软煎等，如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醉猪排等。

2、炸：炸是指将原料加工成形后调味，再对原料进行挂糊后投入油量多一般应完全浸没原料、油温高七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包粉炸、面糊炸等，如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。

3、炒：炒是指将加工成丝、丁、片等的小型原料，投入油量少的油锅中急速翻拌使原料在较短时间内成熟的一种烹调方法。在炒制过程中一般不加汤汁，所以炒制类菜肴具有脆嫩鲜香的特点，如俄式牛肉丝、炒猪肉丝磨菇沙司等。

4、煮：煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，用旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种烹调方法。煮制菜肴具有清淡爽口的特点，同时也保留了原料本身的鲜味和营养，如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。

5、焖Braise焖是指将原料初步热加工一般为过油和着色后放入焖锅，加入少量沸水或沸汤一般浸没原料的1/2或2/3用微火长时间加热使原料成熟的一种烹调方法。焖制成熟的菜肴所剩汤汁较少，所以具有酥软香乳、滋味醇厚的特点，如干果焖羊肉、意式焖牛肉、乡村式焖松鸡、苹果焖猪排等。

6、烩：烩是指将原料经初步热加工过油着色或汆制后加入浓汤汁沙司和调料，用先旺后小的火力使原料成熟的一种烹调方法。烩制菜肴用料广泛肉、禽、海鲜、蔬菜均可，具有口味浓郁、色泽艳丽的特点，如密桃烩鸡、薯烩羊肉、辣根烩牛舌、咖喱鸡等。

7、烤：烤是指将原料初步加工成形后，加调味品腌渍使之入味，再放入烤炉或烤箱加热至规定火候并上色的一种烹调方法。烤制菜肴丧失水份较多，对营养素有较大的破坏，但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味，如烤火鸡、烤牛外脊、橙汁烤鸭、比萨饼等。

1、水质选择：水养葱的关键就在于水质的选择，最好使用雨水或者是河水养殖，其矿物质元素比较多，自来水是不能选择的，因为自来水是经过加工过滤而产生的，里面大量的矿物质已将缺失，所以是不能使用的。

2、根部处理：把根部以及茎叶发青的位置切开，用弹性较好的皮筋或者绳子捆绑在一起，放置在大小高度相似的玻璃瓶中，在选择玻璃瓶时最好是选择透明的，这样便于观察水的位置。

3、滴加营养液：水养葱需要每隔3天左右的时间滴加营养液补充水中所缺失的营养物质，另外水量不要过半，只需将葱的一半淹没即可，若是选择自来水进行养殖，在添加营养液的同时还需要在水中加入一些沙土。

4、放置散光通风处：用水养殖葱还需要将其放置在散光通风的位置，充足的光照会利于根部的生长，葱叶也会生长的更快，保持通风的环境才会避免患有蜗牛虫害，光照时间不宜过短，最好是在4～6个小时之间。

5、定期更换水分：养殖葱需要定期更换水分，水量会随着根部的吸收以及蒸发而有所消耗，而水中的养分也会有所缺失，所以每隔一周的时间更换水分。

1、首先把蒜苗或者大葱的根部洗干净。

2、然后找一个容器，加入大约能没过蒜苗或者大葱根部分水量，插入蒜苗或者大葱就好。

3、勤换水，早晨起来和晚上睡前各换一次水，这样第一保证水质干净不生细菌，自来水有营养可以使生长更好。

4、室温不宜太热或太冷，室温大约20℃左右，长势就非常好。

1、将三到七根左右大葱叶子扭到一起，挽个结，放置于露天晾干即可。

2、保存大葱一般可以使用架藏法：在露天环境下或棚、室内，用木杆或钢材搭成贮藏架，然后将采收晾干的大葱捆成重量为7-10千克的捆，依次堆放在架上，中间留出空隙以便通风透气，防止腐烂。

3、露天架藏时应用塑料薄膜覆盖以防雨雪。

4、贮藏期间定期开捆检查，及时剔除发热变质的植株。

1.

种植时间

葱头发芽的适宜温度为13-20度之间，因此播种时间最好选择在春秋两个季节，春播时间为3-5月份，秋季在9-10月份播种，播种后10天即可长出鲜葱。

2.

选择种子

在种植葱时，我们一定要选择健康饱满无病害的葱作为种子，这样才能提高种子的发芽率。

3.

盆土准备

种植葱头之前，需要准备一个稍长的花盆和适宜的土壤，可以直接在菜园土中混合腐叶土和河沙，或者直接到市场上购买营养土，以保证土壤的肥力和疏松度。

4.

播种养护

将准备好的土壤填充到花盆中，然后为其浇透水，再将葱头埋进土里，大概两三厘米的距离种一个，最好将顶芽露出，以利于后期发芽，播种后注意将花盆置于散光充足的位置，避免阳光暴晒。

第一步，整地处理。我们选择排灌方便，疏松透气，三年以内没有种过葱的地块。

第二步，挖沟留间距，沟内施底肥，底肥可选择发酵好的鸡羊粪或厨余，施底肥后覆盖一层薄土，再将新鲜的葱苗移栽到沟内，最后覆土浇水。

第三步，后期养护。葱是容易种植和管理的作物之一，只要保持良好的通风环境，阳光充足，定期施肥水。

很快，稀疏的葱苗便能不断长出新苗，并以几何倍数繁殖成一丛丛，一片片。

首先我们要准备一个干净的玻璃瓶，然后把大葱的顶部剪掉，再将大葱根部放入玻璃瓶中，并加入一些清水，淹没住它的根部即可。这样大葱在保存的时候，就有水分供给，其顶部还会长出新的葱叶，就能吃多少、剪多少，还非常的省钱哦，吃三个月完全不成问题。

步骤/方式1

晾晒储存法

老人们常说“大葱不怕冻，就怕动”，储存大葱应在低温、阴凉的地方储存，吃的时候拿一根不要乱翻动，就可以保存很长时间。具体方法如下。

新鲜大葱买来以后，根须和叶子都别动，有的叶子腐烂或者残破了就剪掉不要，然后解开捆，分散开在太阳底下晾晒半天，把表面的水分都晾晒干净，这样葱就不容易腐烂变质了。

步骤/方式2

土埋保存法

家里有花盆或小菜园的，可以直接将大葱的根须埋在土里，大约10厘米左右，土要湿润一些，模拟大葱的生长环境，吃的时候随时拔出来一颗，这样可以保存几个月之久大葱也非常新鲜。

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