东北拌豆腐酱汁配方，海底捞豆腐蘸酱的正确做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。

准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。

青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。

葱花切好，要用葱白。将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。盛出备用。

锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。

青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

放入炒好的鸡蛋。

炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

、豆腐切块，胡萝卜切小丁，蒜切片，葱切末，备用。

2、锅里加适量油，油热后加入花椒面，蒜片和胡萝卜丁，炒香。

3、加入豆腐块，煎至微焦。

4、加入黄豆酱，翻炒均匀。

5、加入小半碗水，少许生抽和老抽。

6、待汤汁收干，加入少许鸡精和葱末，翻炒均匀。

7、临出锅加水淀粉勾芡，即可出锅啦

用料:瘦肉200克，六必居黄酱1袋，渠县豆瓣酱3大勺，大葱半根，红辣椒6个，糖少许，鸡精适量，矿泉水小瓶

做法

1 瘦肉剁馅，大葱切末，红辣椒切圈备用

2 黄酱兑矿泉水分三次调匀备用

3 起油锅爆香葱末， 加入肉馅段， 加入豆瓣酱，炒出红油

4 加入黄酱，炒匀，再加入小半碗矿泉水小火慢熬10分钟，至黏稠

5 再加入红辣椒圈、鸡精、糖调味起锅

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用料

小萝卜苗

4棵

旱黄瓜

1根

小葱

适量

大酱王

1勺

酱油

适量

做法

1/5 准备好材料、小萝卜苗、旱黄瓜、小葱

2/5 小萝卜苗、旱黄瓜、小葱、用盐水浸泡20分钟、清洗干净、沥干水份、（因为是生吃所以要用盐水浸泡杀菌）

3/5 旱黄瓜切掉头尾、切成长条、小葱在中间切断、（我用水果刀切、如果用菜刀切过生肉的话、菜刀菜板也要用开水烫过）

4/5 把大酱王倒入调味碟中、加入适量酱油、搅拌均匀

5/5 成品

蘸酱炒制方法：

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黄豆酱1袋150克

辅料：葱少许，辣椒1个，鸡蛋1枚，肉10克

东北蘸酱菜的做法

1.廋肉，切成丁。辣椒洗净切成丁。鸡蛋备用。

2.油热放入廋肉。煸炒。

3.加入鸡蛋。炒到鸡蛋成小块

4.放入辣椒丁。炒一会

5.加入黄豆酱。小火慢慢熬一会。

6.出锅前放入鸡精，和葱关火。（这部很重要，一定要在出锅前放葱）这样酱会很香。鸡蛋酱和肉酱都可以这没放，真的不一样啊。

7.完成。是不是挺香的。应为是临时决定做的，家里没有野菜，就在冰箱了找了点，黄瓜，水萝卜，和菠菜。

主料：干白菜80克，卤水豆腐1/2块，红椒30克，葱花少许。调料大豆酱2大匙，醋少许，味精1/2小匙，白糖少许，料酒1大匙。

烹饪步骤：

1、将干白菜洗净用温水泡软后，放入沸水中焯水，捞出冲凉挤干水分切段待用。

2、豆腐切小方块，红椒洗净去子切丁。

3、锅内放入植物油烧热，下入葱花，干白菜、红椒丁、料酒，醋、大豆酱翻炒2分钟，加入8杯牛骨高汤，豆腐及味精，煮滚入味，熄火即可。

原料：

六必居干黄酱150克，大葱白1根，香油5克，陈醋10克。

做法步骤：

　　1、把六必居干黄酱放入小碗里，入蒸锅用大火蒸15分钟左右，趁热调入香油和陈醋，搅匀。

　　2、葱白洗净控干后切成长段，蘸着调好的酱料食用即可。

大葱蘸酱的美味心得：

　　1、干黄酱经过蒸制后，酱香更浓郁，味道更好，蒸过的干黄酱再用香油和陈醋调味，更绝。

　　2、大葱要选用味道微辣，而且带有一点清甜味道的大葱，天生就味道苦涩的大葱不好吃。

食材:萝卜半根，鸡蛋3个，葱花少许，豆瓣酱1勺，食用油少许，料酒半勺

做法:

1，鸡蛋加入料酒打散

2，锅中油热，倒入鸡蛋液

3，鸡蛋液划散定型

4，加入葱花炒匀

5，加入豆瓣酱

6，炒匀至出香味，关火盛出备用

7，萝卜去皮洗净，从中间平分切开，切成薄厚均匀的薄片

8，锅中水开，下入萝卜片煮熟即可

萝卜焯熟后，萝卜片和煮萝卜的水一起盛出，萝卜片可以蘸酱吃，萝卜水晾凉就可以直接喝了，还有通便作用。

东北冻白菜蘸酱是一道简单易学的菜品。1.这个菜品的主材料是冻白菜和蘸酱，材料非常简单易获取，不需要太多的准备工作和时间成本。2.在制作过程中，只需要将冻白菜焯水烫熟，然后直接搭配喜欢的调料作为蘸酱即可完成。1.蘸酱可以根据个人口味自由调整，例如可以加入蒜泥、醋、花生酱等食材调味。2.这道菜除了可以作为开胃菜或者配菜，还可以搭配白饭一起食用。3.冻白菜也是一种非常常见的冷冻食材，可以用来制作很多其他的美食。

食材主料豆瓣酱1碗鸡蛋1个青椒1个干豆腐1张黄瓜1根胡萝卜1根生菜1棵金针菇半包辅料油适量味精适量大葱适量烤鸭适量步骤1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。3.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。4.葱花切好，要用葱白。5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。6.盛出备用。7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。10.放入炒好的鸡蛋。11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。12.准备一张干豆腐。13.将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。14.晾凉后切成方形片。15.准备金针菇，将其去根。16.将其清洗后放入沸水中焯熟。17.然后捞出备用。18.将胡萝卜洗净切丝。19.将生菜洗净。20.将大葱切条，黄瓜切丝。21.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。小贴士1 鸡蛋不要炒得太老。2 油要放得多一些。3 不能吃咸的可以加一些甜面酱代替一部分大酱。4 蔬菜可以根据自己的口味和喜好。

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