生茄子能腌制吗，茄子怎么腌制才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何腌制好吃的生茄子？

生茄子又称白茄子，是一种营养价值较高的蔬菜，但因为味道稍微有点涩，不太受大众喜爱。而腌制的生茄子则味道鲜美，清香可口，适合当做凉菜或下饭菜。下面就来介绍一下腌制生茄子的方法。

生茄子、大蒜、香叶、红辣椒、料酒、醋、盐、糖、生抽。

（1）茄子清洗干净后去掉茎，对切成两段，用削皮器削去外层皮，切成细条状备用。

（2）大蒜洗净剥皮切成薄片，香叶清洗干净，红辣椒洗净去籽切细末备用。

（3）锅中倒水加料酒，将茄条放入锅中煮熟捞出沥干水分。

（4）锅中放油，加入大蒜片爆香，加入红辣椒末后倒入茄条翻炒均匀。

（5）调制腌制汁，将醋、盐、糖、生抽、香叶放入小碗中拌匀。

（6）将茄条装入密封瓶中，倒入调制好的腌制汁，注意一定要将茄条完全浸没在汁液中。

（7）放置冰箱冷藏3-5天即可食用。

（1）为了不影响口感，建议不要使用过多的油和糖。

（2）腌制时一定要保持材料和操作工具的清洁卫生。

（3）因个人口味差异，可根据自己的口感喜好适量增减调料。

（4）在食用前须将香叶捞出。

（5）腌制好的生茄子适宜在2周内食用完。

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