广东最正宗酸菜炆鹅，东北大鹅炖酸菜的正确炖法

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东北养殖的大鹅其实是一种小型的鹅，身高一般只有30-40cm。而两广地区用来制作烧鹅的鹅才是一种大型鹅。家养的大鹅是一种驯化而成的家禽，鹅不仅体型在家禽中是比较大的，而且寿命在家禽中也是最长的，在养殖条件比较好的情况下，鹅的寿命一般是可以达到25年以上的。

主料：

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1、炒酸菜：加大火候，放入食用油，片刻后，倒入酸菜，并不断翻炒，1分钟到2分钟后，撒些许食用盐，并不断翻炒。约五分钟后，即可出锅；

2、煮鹅：加大火候，放入鹅肉，并摊开。期间鹅肉会出水，要适时地翻炒使其均匀摊开。等鹅肉没有水渗出的时候在锅中间加些许食用油。并向鹅肉上撒上白酒、醋和盐，同时将配料加到锅中，翻炒均匀并加入紫苏。此时鹅肉开始散发香味，这时需要盖上锅盖，煮一段时间。即将完成的时候，开锅翻炒，在鹅肉中部加馅，同时加部分粗砂，翻炒一段时间。

最后关小火上锅，酸菜要在碟面上，鹅肉需要铺在酸菜上面。

把大鹅先焯水放入锅中爆炒，加入酸菜一起焖就可以了

酸菜洗净备用，鹅肉洗净焯水后备用（焯水是加入料酒和姜片起到去腥的作用），起锅烧油五层油温时下入葱，姜，蒜八角，桂皮，香叶，干红辣椒适量煸炒出香味下去焯水后的鹅肉加料酒或高度白酒继续煸炒三分钟后加入开水没过鹅肉，烧开后加入适量盐，鸡精，十三香适量，转小火慢炖四十分钟后加入酸菜在继续慢炖三十分钟左右美味即成。

用料 酸菜适量 鹅肉半只 葱姜，大料适量 花椒粉，盐和生抽，鸡粉适量 酸菜炖大鹅的做法 鹅肉洗净，切成小块，锅烧热下鹅肉，姜片和大料炒，炒到表面变白。 在放生抽和花椒粉，加适量水烧开，转小火。

酸菜洗净切丝备用 鹅肉小火炖五分熟，放和鸡粉，在放酸菜在继续炖熟。

        北大荒酸菜，色泽淡黄、气味酸香、口感甜脆，长吃可生津开胃，去腥解腻，助消化的膳食佳品。

        北大荒“亲民”有机酸菜的生产过程和产品特点。原料是以有机生产基地生产的优质大白菜为原料。种籽选用东北农业大学培育繁殖的特殊品种 ，种植生产中不使用化肥（如尿素等高含量N肥）、农药，而使用有机肥。所以，每棵大白菜重量只有1.5—2.5公斤，比常规大白菜少70% ，而淀粉和糖份含量要比普通大白菜高二倍，含水量少，干物质比重高。

        北大荒酸菜通过了ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证。有机原料通过了ECOCERT及中国国家标准的有机食品认证。有机酸菜通过了中绿华夏有机食品认证中心的有机食品认证。

东北大鹅放养，养殖成本从小鹅到成年商品鹅每只在30元左右。

答，在东北农家养的鸡，鸭，鹅。因为鹅长得最大。所以普遍都称为大鹅。在东北农家养的大鹅。是非常有益处的。因为鹅会看家守院。来了陌生人。鹅就会叫，陌生人闯进院内，鹅还会追着咬。所以鹅一叫，家人就会出来观看，出现了什么情况。

鹅下的蛋非常有益处，可以清火。我长大了还可以用大锅炖着吃。这就是东北人常说的铁锅炖大鹅。

东北的大鹅其实是小型鹅，身高大概在30-40cm。两广的鹅才是大型鹅。

在东北农村，几乎每家都会养一种浑身洁白如雪的家禽，它与中华田园犬、大公鸡并称“农村三恶霸”，它就是大白鹅。

大鹅在“农村三恶霸”中表现得比较突出，虽然身形和其它两种相比起来，鹅更笨拙一些，但是在凶猛程度上，大鹅隐隐有着能当上第一的势头，就连中华田园犬在小的时候都要对大鹅忌惮三分。

主料 2种

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酸菜

240g

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鹅血

250g

辅料 1种

油 适量

调料 2种

盐 适量味精 适量

烹饪步骤 7步

步骤1

酸菜鹅血_的做法步骤：1

食材：酸菜（已切开）、鹅血（已切开）

步骤2

酸菜鹅血_的做法步骤：2

烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒翻炒。

步骤3

酸菜鹅血_的做法步骤：3

接着，合入切好的鹅血翻炒一下。

步骤4

酸菜鹅血_的做法步骤：4

然后，加适量的清水煮开。

步骤5

酸菜鹅血_的做法步骤：5

最后，加适量的盐。

步骤6

酸菜鹅血_的做法步骤：6

加适量的味精。

步骤7

酸菜鹅血_的做法步骤：7

调味炒匀，即成。

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