东北黄米怎么做好吃，东北黄米粥的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

做法一：

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1、黄米淘洗干净浸泡；葡萄干洗净备用；苹果去皮去核洗净切块，泡入水中。

2、在粥锅中加水，放入浸泡后的黄米，大火烧开，然后转小火慢熬。

3、待熬出米香之后，依次加入葡萄干、苹果、冰糖，继续熬制15分钟。

4、粥熬好后焖煮片刻，就可以盛出食用了。

做法二：

1、黄米淘洗干净浸泡；准备肉糜，肉糜用少许料酒，生抽，嫩肉粉腌制。香菇切碎粒，豆干切碎粒。葱，鸡蛋用打蛋器打碎备用。香菜洗净切成碎粒（可按照个人口味，如果不喜欢香菜的可以不放。）小葱洗净切成碎粒（不喜欢的可以不放），生姜洗净切成末。

2、在粥锅中加水，放入浸泡后的黄米，香菇。大火烧开，然后转小火慢熬。

3、待熬出米香之后，放入肉糜，生姜末搅拌大火继续烧8分钟，放入豆干碎粒，搅拌大火烧3分钟。放入打好的鸡蛋，大火搅拌1分钟，关火，放入小葱，香菜，放少许鸡精，点入几滴香油。即可食用，绝对美味。

黄米饭的做法步骤

1.大黄米加入盆中，加入适量的水反复淘洗干净。

2.烧一壶开水，加入到含有大黄米的盆中，泡上2个小时以上。

3.这期间可以煮豆子了，芸豆淘洗干净备用。

4.压力锅加入适量的水，下入芸豆，设置煮粥功能，启动开关。

5.煮好的芸豆连汤一起倒入锅中，大火烧开，转中小火。

6.下入浸泡好的大黄米，中小火开锅煮，边煮边用铲子搅拌，避免糊锅。

7.煮到这个程度就好了。

8.出锅，黏黏糯糯的大黄米饭就做好了。

小窍门&温馨提示

1、浸泡大黄米用的是开水，最好是刚烧开的水，浸泡效果更好。

2、浸泡时间最好2小时以上，时间长一点效果更好。

粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料，经过浸泡发酵和水洗之后，带水磨成粘面子，淋干后分成小团，按压成面饼，中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅，还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅，叫芝麻盐。再压成小厚饼，上锅烙熟。此饼皮粘、馅甜，营养丰富，是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺，往往一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，取出放锅中馏一下即可。

下面焦记手工阿胶糕来给大家介绍一下正宗粘火勺是怎么做的。

食材

糯米10斤

小红豆5斤

稻花香大米2斤

白糖3斤

水若干

方法/步骤

1

首先把挑干净的糯米和大米泡在大缸里面，我们一般是选择家用的大号老式缸

2

泡好后放在缸里面发酵十天，发酵好后捞出来，清洗干净，用桶装好

3

我们接下来就是拉到磨坊里面去磨水面，磨好的水面

4

磨好的水面放在桌子上面控水发酵三天

5

发酵好后准备豆沙，用白糖拌好后，用发酵好的水面和豆沙包粘火勺

6

然后放在锅里烙火烧，下面是烙好的粘火勺

大黄米、饭豆做法编辑1.把大黄米倒入电饭锅中，加适量的水，泡至少六个小时2.饭豆倒入碗中，加适量水，泡的时间和大黄米一样3.将大黄米饭及饭豆清洗干净倒入电饭锅中，简单搅拌一下4.插上电源，按到煮饭，大约30分钟跳闸，搅拌一下，在闷5～10分钟

1、用料：东北大黄米面500g、水适量、豆沙馅适量。

2、大黄米面，先用温水和成碎块状，散粒，大小均匀。

3、上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟。

4、趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称“踩糕”，准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。

5、将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料收口，揉圆。

6、锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，因为已经是熟的了，所以炸的这个过程不需要太长时间，只要表面上色均匀即可。

所需食材：

熟南瓜70g；大黄米100g。

做法：

1、大黄米备好，过水淘洗干净（这就是大黄米，米粒要比小米大一些，颜色也很黄）。大黄米北方一般大超市都有，没有大黄米换成小米也好吃，只是不粘糯；

2、熟南瓜压成南瓜泥备用；

3、汤锅中加入适量的水烧开；

4、下入淘洗干净的大黄米小火煮，注意用勺子不停的搅拌，避免糊锅；

5、下入南瓜泥搅拌均匀，喜欢甜的可以加点冰糖，继续小火煮3-5分钟；

6、关火，这颜色是不是看着很有食欲。

7、出锅。

小贴士：

1、大黄米很粘糯，所以煮的过程要不停的搅拌，避免糊锅。

2、用南瓜泥煮粥口感细腻，油一样的滑润。也可以换成生南瓜切丁和大黄米一起煮粥，那样就有颗粒感，也是不错的选择。

3、喜欢甜口味的可以加点冰糖，不加也有甜味，只是偏淡。

1.红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时

2.煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干

3.玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀

4.酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适

5.将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时

6.揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢

7.将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可，锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开

大黄米可以分为两个不同的品种，糯性的大黄米就是人们平时所说的大黄米，而粳性的大黄米则是人们平时所说的糜子米，它们的外观相似，但颜色略有区别，粳性的大黄米颜色比较暗，而糯性的大黄米颜色鲜黄而有光泽。

大黄米糯性和粳性在口感上也有明显的区别，大黄米糯性的口感是比较粘，它磨成粉以后可以用来制做粘窝窝 ，做好以后口感特别好。而粳性的大黄米口感则比较清爽，没有明显的粘性存在，它在磨成粉以后适合用来做黄面馒头。

原料中还有加“红豆”的（东北俗称“小豆”），也有加大米的。 所有原料首先在水中浸泡至少半小时（时间久些易煮，且味道更香）；总量最好控制在可一次性吃完的范围内。

与普通煮饭类似，只是要少加水（最大液面高度两指）避免成糕，另外在水沸腾后，需适当间隔搅拌3-4次（此阶段总时长约3-5分钟，不可盖上锅盖），之后与煮饭就无区别了。 注：若是加红豆，需要在红豆7分熟时，再加入大黄米。 煮好之后趁热吃，可依据个人口味考虑是否蘸糖，通常红糖比白糖的味道好些。

大黄米提早泡好，泡一天一夜，黄豆事前煮开预留

和一切正常煮米饭的需水量一致，依照自己家电饭锅的时间煮开就可以

煮开黄米饭后，趁着热将黄米饭左右搅拌一下!一切正常食用方法便是拌白砂糖啦!凉了得话能够在锅里加少量油，双面煎至金黄色!

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