干东北林蛙怎样做着吃，林蛙干家常做法

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做法：

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1、准备好林蛙干。

2、往林蛙干上倒入一大勺黄豆酱。

3、将林蛙干倒入锅中。

4、往锅中加入开水。

5、将水与林蛙干一平就可以，炖30分钟左右。

6、出锅装盘就可以食用了。

答案是；正常的林蛙干是10到12克，15克以上的为精品。

林蛙又名蛤士蟆，是两栖类动物东北亚种。体长60~70毫米，雌蛙可达90毫米。背部土灰色，散布着黄色斑点，鼓膜处有一深色的三角斑，四肢有清晰的横纹，腹面乳白色，散有红色斑点。

背侧褶在鼓膜上方斜向外侧，随即又折向中线。雄蛙因侧下方有一对内声囊，第一指上色指垫极发达。趾间有蹼。

材料 林蛙9只（约一斤），小土豆3个，东北黄酱，酱油，老抽，盐，小葱，姜 做法

1.活林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用。

2.备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。

3.油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。

4.翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。

5.水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。

寒露林蛙（Rana hanluica）是生活在海拔800-1300米的山谷较平坦及背风向阳地区。成蛙白天躲藏于水田的菱白枯叶下，夜间四处游动或匍匐于浅水中，见光有强烈反应，快速迷离光源方向或潜入淤泥中。

东北林蛙一般生活在从近海滨的丘陵至海拔90米左右山区植被较好的湿润环境中，在森林、灌丛、草地以及湖泊、水塘、沼泽和农田等多种静水域及其附近都有它的踪迹；其行动敏捷，能迅速避开敌害，不易捕捉。

东北林蛙有点，东北林蛙是省长的沼泽里的一种青蛙，俗称哈吃马子，它的叫声独特，叫起来咕咕的，不是果果的，娃娃是一种多种蛋白质，很瘦啊，食品界欢迎的一种肉食动物，她的体内含有多种矿物质和磷蛙油，另外，有无是非常贵重的一种油脂？，林蛙是国家二级保护动物，不能随便的补上，不是啊！捕杀。

做法分别有炖、烧、蒸等做法，具体如下:

一、炖。

鲜奶木瓜炖雪蛤。

原料：雪蛤膏，木瓜，冰糖，鲜奶。

做法：雪蛤膏用水浸泡一晚，去掉黑色的东西。把夏木瓜刮去囊，放入雪蛤、鲜奶、少许冰糖，放在炖盅炖15分钟即可。

椰汁雪蛤，椰汁雪蛤属于港台名菜。

材料：雪蛤干少许，红豆一勺，冰糖，椰汁适量，生姜（2-3片）。

做法：先把雪蛤干放在水中浸泡，然后加两片生姜去味，约一个小时即发胀完成，变成透明的絮状物；捡去其中黑色的筋膜，用清水漂净后，盛入炖盅里，加冰糖和椰汁，用大火隔水炖半小时；吃的时候调入芦荟蜜，再舀一勺红豆进去，便是一道可口的甜品，冷藏后味道更好。

莲子红枣炖雪蛤。

材料：雪蛤15克，水4碗，莲子20克，红枣6粒，冰糖4小块，姜3片

做法：雪蛤洗净，用冷水泡4-6小时；泡发后挑去筋膜和黑色的杂质；加姜3片汆水；莲子洗净；红枣洗净拍扁去核；煮沸清水倒入炖盅，再放入汆水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖，隔水炖一个半小时，即可品尝。

二、蒸。

金瓜蒸雪蛤。

材料：小南瓜2个，雪蛤2克，黄芪适量，冰糖适量，红枣适量，枸杞适量，姜汁少许。

做法：撕去雪蛤上面的黑皮；放到纯净水中浸泡24个小时；把雪蛤放在漏勺中清洗下；把南瓜切开，用勺子挖出里面多余的瓜；加入水和少许的姜汁，放入南瓜丁、冰糖、黄芪、红枣；放入蒸锅中，盖上盖子水开蒸半个小时；蒸好后取出黄芪，放入枸杞。

三、烧。

口蘑烩雪蛤。

材料：水发雪蛤油100克，水发口蘑10克，冬笋10克，豌豆10克，猪油25克，盐1.5克，酱油10克，绍酒5克，葱10克，姜10克，芝麻油2.5克，湿淀粉15克，鸡汤350克，胡椒粉1克。

做法：把冬笋切成小象眼片，水发口蘑切成小片，香菜切末，葱、姜切块；勺内放猪油，油热时，用葱、姜块炝锅，加酱油，鸡汤；烧开后，捞出葱、姜块，放入雪蛤油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入汤盘内即成。

区别；1、科属区别：东北林蛙是树蛙科树蛙属的，但南方林蛙则是蛙科的。

2、生活环境区别：东北林蛙生活在树上，不经常到水中；南方林蛙则喜欢生活在稻田或农田中，有时会到水中活动。

3、外观特征区别：东北林蛙脚上的蹼十分发达，还有很厚的肉垫，南方林蛙没有这一特征。

4、运动方式区别：东北林蛙运动时是倒着跳的，南方林蛙基本不会这样。

1、科属区别：东北林蛙是树蛙科树蛙属的，但泰国林蛙则是蛙科的。

2、生活环境区别：东北林蛙生活在树上，不经常到水中；泰国林蛙则喜欢生活在稻田或农田中，有时会到水中活动。

3、外观特征区别：东北林蛙脚上的蹼十分发达，还有很厚的肉垫，泰国林蛙没有这一特征。

4、运动方式区别：东北林蛙运动时是倒着跳的，泰国林蛙基本不会这样。

食材：

林蛙,小葱,姜,香菜,猪油,酱,白砂糖,醋,料酒,花椒,八角,味精,香油,淀粉。

做法：

1. 先将每个活林蛙摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净；

2. 勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形；

3. 勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖；

4. 焖之15 分钟左右，汤汁剩1/5 时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。

鸟类

其中鸦科以乌鸦和喜鹊的危害最大，鼠类之中的大家鼠、黑线姬鼠都能捕食成蛙。食蛙卵的天敌有剑水蚤等。蝌蚪期的天敌主要有野鸭、鸳鸯、家鸭等鸟（禽）类，各种鱼类，水栖昆虫类等。森林生活期天敌主要有鸟类、蛙类、蛇类、鼠类、兽类等。冬眠期天敌主要有鼠类，在水中活动的水獭等。

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