红扒羊肉图片，红烧羊肉

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红扒羊肉，中国菜，粤菜

红扒羊肉类别：家常菜谱大全

工艺：扒 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，壮腰健肾，冬季养生，补阳，肢寒畏冷

主料：羊肉：750克

辅料：干香菇：20克 干枣：25克 荸荠：200克 蚕豆淀粉：8克

调料：八角：1克 姜：10克 小葱：10克 盐：6克 陈皮：1克 味精：2克 胡椒粉：1克 香油：1克 老抽：20克 花生油：75克 姜汁：25克 黄酒：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：2 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

红扒羊肉的做法：

1、将羊肋骨肉皮上的细毛燎净，放入水盆内边刮边洗至净，取出；

2、再每隔4 厘米砍一刀，砍成骨断肉不断状；

3、再放入沸水锅中滚（汆）约3 分钟，捞出，用酱油10克涂在羊皮上着色；

4、炒锅用中火烧热，下入花生油，烧至六成热，将羊肉用笊篱盛载，放入油中，加盖，浸炸约1 分钟至大红色，取出，去油；

5、将炒锅回放火上，烹姜汁酒，加二汤1500毫升、精盐、八角、陈皮、红枣、荸荠和酱油10克，烧制；

6、待烧沸后，一并倒进用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用中火煲约1.5 小时，至九成软烂，将汤浓缩至约500克，上香菇；

7、再煲10分钟，取出，去掉姜、葱、陈皮，滗出原汤400克，待用；

8、将荸荠切开两半，与红枣、香菇一起盛入盘中；

9、把羊肉切成块状，每块长4 厘米、宽2.5 厘米，仰放在面上；

10、炒锅用中火烧热，下花生油，烹黄酒，加原汤、胡椒粉，用湿淀粉调稀

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红扒羊肉制作提示：

1、此菜必须选用羊肋条肉，先飞水，再油炸，最后用砂锅煲至软烂，勾芡上桌，方为正宗风味。成菜软嫩可口，毫无?味；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

红扒羊肉营养成分：

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