汁焗猪肝，茄汁猪肝

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茄汁焗猪肝，中国菜，粤菜

茄汁焗猪肝类别：家常菜谱大全

工艺：焗 口味：茄汁

菜谱类别：明目，粤菜，营养不良，电离辐射，补血

主料：猪肝：400克

辅料：虾仁：15克 蚕豆淀粉：13克

调料：盐：3克 白砂糖：15克 番茄酱：25克 味精：2克 喼汁：25克 胡椒粉：2克 香油：10克 苏打粉：1克 料酒：15克 姜：5克 小葱：5克 花生油：40克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

茄汁焗猪肝的做法：

1、猪肝除净筋络，斜切成厚片；

2、将猪肝片洗干净，控去水分；

3、猪肝片内放盐、小苏打、姜葱腌1 小时；

4、腌入味后去掉姜葱，加干淀粉拌匀，用开水焯过；

5、把番茄酱、［口急］汁、盐、白糖、味精、胡椒面、香油、湿淀粉兑成芡汁；

6、炒锅上火，下入花生油，烧至七成热，放入虾片炸脆，捞出，控去油；

7、猪肝用五成热

*

8、再放入锅内煎熟，调入芡汁，盖盖，收干汁液；

9、再加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸虾片围边即成。

茄汁焗猪肝制作提示：

1、猪肝先腌渍入味，过油断生，再入锅稍煎，使表面焦香，调入芡汁，以文火芡之，收干汁液，加包尾油出锅；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

茄汁焗猪肝营养成分：

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